Hembakt knäcke är en lyx – och inte alls svårt att baka, tvärtom. De här spröda brödkakorna har en god smak av torkade tranbär och nötter och passar till det mesta på julbordet, men brödet är också väldigt gott tillsammans med julens ostar. Jag har använt hasselnötter, men ta de nötter eller mandel som du har hemma och själv tycker om. Tranbären är också goda att byta mot torkade blåbär.
Tranbärsknäcke med hasselnötter
De här spröda brödkakorna har en god smak av torkade tranbär och nötter och passar till det mesta på julbordet, men brödet är också väldigt gott tillsammans med julens ostar. Jag har använt hasselnötter, men ta de nötter eller mandel som du har hemma och själv tycker om. Tranbären är också goda att byta mot torkade blåbär.
Ingredienser
24 stycken
- 1 dl hasselnötter
- 25 g jäst
- 2 dl vatten
- 3 msk nöt– eller rapsolja
- 1/2 tsk salt
- 1 msk mörk eller ljus sirap
- 1 dl dinkel– eller vetekli
- 2 dl torkade tranbär
- ca 5 dl siktat dinkelmjöl
Till utbakning
- dinkel– eller vetekli
Instruktioner
1. Sätt ugnen på 250 grader. Grovhacka nötterna. Smula jästen i en bunke.
2. Värm vattnet till fingervärme, 37 grader. Rör ut jästen i vattnet.
3. Blanda i olja, salt, sirap, kli, tranbär och nötter. Tillsätt mjölet, lite i taget, och arbeta ihop till en smidig deg. Degen behöver inte jäsa.
4. Ta upp och knåda degen på mjölat bord. Dela den i 24 bitar och rulla till bollar.
5. Strö kli på bakbordet och vänd bollarna däri. Kavla ut till tunna kakor som mäter cirka 15 centimeter. Avsluta med kruskakavel eller nagga kakorna med en brödnagg. Lägg dem på bakpappersklädda plåtar.
6. Grädda i mitten av ugnen tills de börjar mörkna i kanten, cirka 5 minuter. Låt kallna på galler utan duk.
