En omelett blir vad man gör den till. Den här superenkla svampfrittatan känns nästan som en festmåltid tillsammans med en rustik variant av Ceasarsallad, gjord på vinterns grönkål och knaperstekt bacon.
Champinjonfrittata med grönkålsceasar och bacon
Omelett är verkligen vad man gör den till. Den här superenkla svampomeletten känns som en festmåltid tillsammans med en rustik Ceasarsallad med grönkål och knaperstekt bacon.
Ingredienser
4 portioner
Omelett
- 200–225 g färska champinjoner
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 3 msk olivolja
- 8 ägg
- 1 dl standardmjölk, 3%
- 1 tsk salt
- 1 krm nymald peppar
- ca 1 dl finriven parmesanost
Ceasarsallad
- 100–150 g repade grönkålsblad
- 2 paket bacon à 140g
Dressing
- 5 sardellfiléer
- 1 ägg
- 1 riven vitlöksklyfta
- pressad saft av 1/2 citron
- 1 msk dijonsenap
- 1/2 tsk worcestershiresås
- 1 1/2 dl rapsolja
- ½ krm nymald peppar
- 2 dl grovriven parmesanost
Instruktioner
1. Omelett: Sätt ugnen på 250 grader. Skär svampen i bitar. Skala och hacka lök och vitlök.
2. Mjukstek löken i olivolja utan att de tar färg, cirka 5 minuter. Använd en panna som tål ugnsvärme. Blanda i svamp och vitlök och fortsätt steka ytterligare cirka 5 minuter.
3. Vispa ihop ägg, mjölk, salt och peppar. Häll äggstanningen i pannan. Stek till en omelett på svag värme, rör försiktigt i omelettsmeten med en trägaffel.
4. Strö över ost. Strax innan omelettsmeten stannar sätts pannan in i övre delen av ugnen.
5. Grädda tills omeletten är fluffig och har fin färg, cirka 5 minuter. Servera tillsammans med salladen.
6. Sallad: Mixa ihop sardeller, ägg, vitlök, citronsaft, senap och worcestershiresås i en hög, smal skål.
7. Mixa i oljan, i en fin stråle. Krydda med peppar och låt smakerna mogna. Vänd ner osten i dressingen vid servering.
8. Skölj och torka grönkålsbladen. Riv dem i små bitar. Blanda med dressingen vid servering.
9. Knaperstek strimlat bacon och låt rinna av på hushållspapper. Strö baconet över salladen.
