Visserligen tror jag inte att intresset för vad vi ska äta ikväll är speciellt stort. Men jag väljer ändå att ”pracka på” er den ointressanta informationen. Det blir Blue cheese burger. Och med nya pandemirestriktioner är Netflix-konsumtionen hög igen. Vi funderar på senaste säsongen av Emily in Paris – jag menar, vem blir inte lycklig av att få sig en dos fransk inspiration!
Just Blue cheese ser jag gärna på min hamburgare året om, en smakrik ost på burgaren blir alltid pricken över i. Men med snö och kyla utanför fönstret vill jag ha mat med vinterfeeling. Så det blir smörstekta äppelklyftor istället för tomater och grönsalladen kommer att bytas mot grönkål. Och eftersom det gäller kålfrossa så här års är en Cole slaw given – med rödkål, grov senap och kummin.
Klyftpotatis till är min favorit – men här är jag ganska säker på att någon form av köpslående kommer att uppstå. Det finns nämligen en person här hemma som gillar pommes bättre. Vi får väl se, men en inte alltför vild gissning är att min grönkål ryker om det inte blir pommes till burgaren. Och ja, låter väl som en sjysst kompromiss – Oves pommes är dessutom väldigt god!
Blue Cheese burger med rödkålsslaw
Klassisk burgare, som får extra twist av äpple, grönkål och smakrik ädelost. En cole slaw på rödkål och klyftpotatis till får fullborda härligheten.
Ingredienser
4 portioner
Hamburgare
- 600 g nötfärs
- 2–3 krm salt
- 1 krm nymald peppar
- 3 tsk worcestershiresauce
- 1 stort äpple
- ca 120 g blue cheese, t ex Blå Kornblomst, Stilton eller ädelost
- 4 hamburgerbröd
- skånsk grov senap
- grönkål
- skivad saltgurka
- skivad rödlök
- smör till stekning
Rödkålsslaw (ca 6 dl)
- 200 g rödkål
- 1/2 dl majonnäs
- 4 msk crème fraiche
- 1 msk äppelcidervinäger
- 1 tsk strösocker
- 3/4 msk skånsk grov senap
- 1/2 tsk nystötta kumminfrön
- salt
- nymald peppar
Klyftpotatis
- 1 kg bakpotatis
- 2 msk rapsolja
- 1 msk timjan
- flingsalt
Instruktioner
Hamburgare
1. Arbeta in salt, peppar och worcestershiresauce i färsen ordentligt, med händerna. Dela färsen i fyra delar. Rulla varje del till en boll, helst ett par minuter per styck. Det här knådandet och rullandet gör färsen mjuk!
2. Forma till burgare, något större än brödet. Täck med plast och låt gärna vila en stund i kylen.
3. Sätt ugnen på grill och 250 grader.
4. Skiva äpplet och stek skivorna hastigt i smör.
5. Stek burgarna i smör, cirka 2 per sida. Eller grilla på grilljärn. Flytta över dem på en plåt med bakplåtspapper. Lägg på tjocka skivor av osten.
6. Sätt in plåten någon minut i övre delen av ugnen. Värm också brödet i ugnen.
7. Bred senap på brödet och lägg på strimlad grönkål eller grönkålsblad. Lägg på burgarna och toppa med äpple, gurka och lökringar. Lägg på överdelen av brödet. Servera med cole slaw och klyftpotatis.
Rödkålsslaw
1. Strimla kålen fint.
2. Blanda majonnäs, crème fraiche, vinäger, socker, senap och kummin. Smaka av med salt och peppar.
3. Vänd ner kålen i såsen. Täck med plast och låt vila minst någon timme i kylen.
Klyftpotatis
1. Tvätta potatisen och skär varje potatis i 6–8 klyftor. Koka upp lättsaltat vatten. Lägg i potatisklyftorna och förväll dem 2–3 minuter. Ta upp och låt rinna av i ett durkslag.
2. Sätt ugnen på 250 grader. Blanda potatisen med olja, timjan och salt på en bakpappersklädd plåt.
3. Stek potatisen i övre delen av ugnen cirka 15 minuter. Rör om någon gång under tiden.
Notes
Foto o Form
