Det där med att lösa vardagsmaten är inte alltid helt enkelt. Igår var jag sugen på sushi, eller i alla fall något fräscht asiatiskt. Men min man ville ha något mer värmande. Vilken lyckad kompromiss vi hittade! Smörstekt rödingfilé med en varm sojadressing, forellrom, rostat sesamfrö och wokade grönsaker. Ibland hör man att det är krångligt att tillaga fisk. Men den här asiatiska rödingen är lika enkel som god att fixa till – och fräsch!
Asiatisk rödingfilé med varm sojadressing
Ibland hör man att det är krångligt att tillaga fisk. Den här asiatiska rödingen är lika enkel som god – och fräsch!
Ingredienser
4 portioner
- ca 600 g rödingfilé med skinnet kvar
- salt
- nymald vitpeppar
- smör
Topping
- forellrom
- rostat sesamfrö, gärna svart
- strimlad salladslök
- koriander
- (strimlad röd chili)
Dressing
- 2 vitlöksklyftor
- 1 röd chilifrukt
- 2 msk solrosolja
- 3 msk finstrimlad färsk ingefära
- 1 ½ dl japansk soja
- 1 msk risvinäger
- 2 tsk fisksås
- 1 tsk rörsocker
- 2 tsk sesamolja
Instruktioner
Till servering
wokade grönsaker, t ex shiitake & broccoli
ris, gärna jasmin (men potatismos är också gott till!)
limeklyftor
1. Fisken: Dela eventuellt fiskfiléerna på mitten. Krydda med salt och peppar.
2. Låt smöret bli ljusbrunt i en panna. Lägg i fisken med skinnsidan ner. Stek på medelstark värme tills skinnet är krispigt, cirka 5 minuter. Vänd och stek klart, 1–2 minuter. Fisken ska helst ha en rå kärna i mitten.
3. Lägg upp fisken och toppa med en klick forellrom. Strö sesamfrö, salladslök, korianderblad och eventuellt lite chili över fisken.
4. Servera med den ljumma dressingen, wokade grönsaker, ris och limeklyftor.
5. Dressing: Skala och skiva vitlöken. Kärna ur och hacka chilin.
6. Hetta upp oljan i en liten kastrull. Tillsätt vitlök, chili och ingefära. Fräs sakta någon minut utan att det tar färg.
7. Tillsätt soja, risvinäger, fisksås, socker och sesamolja och värm försiktigt.
Notes
Foto o Form
Lämna ett svar