Kan man vara barnsligt förtjust i Moules marinières med aïoli och pommes – eller är det så kallad vuxenmat, alltså mer för stora barn? Hur som helst, det här är en av mina favoriträtter. Och alltför ofta (om ni frågar min man) är det mitt förslag på fredagsmiddag. Inte bara för att det är gott, det är dessutom väldigt enkelt att svänga ihop. Men även om jag tycker om den franska, klassiska varianten, hindrar det inte att jag gillar att variera mig. De här krämiga och gräddkokta musslorna med lite rökigt sidfläsk och örter är precis lika goda – och lika ofta förekommande på vårt middagsbord.
Gräddkokta blåmusslor med rökt fläsk
Musslor är både billigt och festligt så de är verkligen den perfekta bjudmaten. Enkelt, vackert och gott. Servera med pommes eller ett gott bröd att suga upp den goda såsen med.
Ingredienser
4 portioner
- 2 nätpåsar färska blåmusslor, ca 2 kg
- 2 schalottenlökar
- 2 vitlöksklyftor
- 1 morot
- ca 150 g rökt sidfläsk
- smör
- 3 dl torrt vitt vin
- 3 dl vispgrädde
- salt
- nymald peppar
- 2 dl hackad persilja
- 2 dl hackad dill
- 3 msk repade timjanblad
Till servering
- pommes frites eller baguette
Instruktioner
1. Rengör musslorna: borsta dem under rinnande kallt vatten, dra bort skägget och skrapa bort smuts. Kasta de musslor som är öppna och inte sluter sig när man knackar på dem.
2. Hacka lök och vitlök. Skala och fintärna moroten. Skär fläsket i små tärningar.
3. Mjukstek lök, vitlök och morot i smör i en gryta. Tillsätt fläsket, höj värmen något och stek det knaprigt.
4. Häll på vin och grädde och krydda med salt och peppar. Koka ihop under lock några minuter.
5. Lägg i musslorna och koka under lock tills de öppnar sig, cirka 5 minuter. Kasta de musslor som inte öppnar sig.
6. Vänd försiktigt ner örterna.
Lämna ett svar