Först vill jag verkligen passa på att tacka alla som engagerat sig i mitt problem med att få ett pass! Kan berätta att det löste sig till slut, fick en passtid i måndags! Och vet ni vad, eftersom lokalen mer eller mindre var folktom kunde även min man få ett nytt pass utfärdat, trots att han inte bokat någon tid. Slutet gott, allting gott.
Men nog om detta, påsken är här och själv planerar jag för några sköna helgdagar på Öland.
Just när man är ledig brukar en av njutningarna vara långa lata frukostar. Den här brunchrätten brukar vara ett stående inslag under vårt påskfirande, muffinsplåten är super att göra portionsstora omeletter i. Och eftersom jag aldrig kan bestämma mig blir det alltid två olika toppingar, en salt och en söt.
Påskens miniomeletter med rökt lax eller bär
Miniomeletter med en salt och en söt topping passar perfekt att servera på påskens brunch.
Ingredienser
12 stycken
- 2 dl vetemjöl
- ½ tsk bakpulver
- ½ tsk salt
- 3 dl mjölk, 3%
- 1 dl vispgrädde
- 1 tsk citronskal
- 3 ägg
- smör till formen
- muffinsplåt med 12 hål där vardera hål rymmer ca 1 dl
Till servering/Alternativ 1
- ca 2 tsk smetana eller crème fraiche/omelett
- ca ½ skiva kallrökt lax/omelett
- dill
Till servering/Alternativ 2
- ca 2 tsk vaniljsmetana/omelett (1 dl smetana smaksätts med 1 krm vaniljpulver)
- färska eller rårörda bär
Instruktioner
1. Sätt ugnen på 225°. Smörj muffinsplåten.
2. Blanda, mjöl, bakpulver och salt i en bunke.
3. Vispa ner mjölk och grädde. Tillsätt citronskal och ett ägg i taget. Vispa till en jämn smet.
4. Fyll den smorda muffinsplåten med smeten.
5. Grädda i mitten av ugnen cirka 15 minuter. Låt svalna något och lyft omeletterna ur hålen.
6. Toppa omeletterna vid servering: med smetana/crème fraiche, lax och en dillkvist.
Eller vaniljsmetana och bär (färska eller rårörda).
Lämna ett svar