I betalt samarbete med @pandalusseafood bjuder jag på Vannameibruschetta med chipotleaioli
I morgon är det Valborg och många av oss kommer att samlas för att fira och sjunga in våren.
Så i samband med helgen tänkte jag bjuda på något som är lika enkelt som gott.
Det blir en sorts räkmacka som passar lika bra som tilltugg till drinken, snack i väntan på den perfekta grillglöden eller som smaskig förrätt. En räkmacka är alltid rätt om ni frågar mig – och den här varianten är ”de luxe”! De stora och saftiga Vannameiräkorna från Pandalus passar perfekt att marinera. Dessutom blir det så lättlagat eftersom räkorna är kokta och färdiga att använda. Min fräscha marinad gör jag med lime, vitlök och salladslök – smaker som verkligen passar fint ihop med den smakrika chipotleailoin.
Hur GOTO låter inte det här?!
Vannameibruschetta med chipotleaioli
Bruschetta som toppas med en kryddig aioli och fräscha Vannamei räkor. Helt enkelt en Räkmacka de luxe! Passar utmärkt som drinktilltugg, på en buffé eller som snack i väntan på den perfekta grillglöden.
Ingredienser
4 portioner (8 stycken)
- 1 förpackning Pandalus Vannamei räkor, 400 g
- rivet skal av 1 lime
- 4 tsk pressad lime
- 1 riven vitlöksklyfta
- 1 strimlad salladslök
- salt
- nymald peppar
- 4 rejäla skivor levainbröd
- svart sesamfrö
- krasse, gärna både smörgåskrasse & vattenkrasse
Chipotleaioli (ca 2 dl)
- 2 äggulor
- ½ msk rödvinsvinäger
- 1 tsk dijonsenap
- 1 riven vitlöksklyfta
- 2 dl neutral olja, t ex solros
- 2 tsk chipotlepasta
- salt
Instruktioner
1. Börja med aiolin: Mixa ihop äggulor, vinäger, senap och vitlök i en hög, smal skål.
2. Tillsätt oljan i en fin stråle under mixningens gång så det blir en majonnäs. Blanda i chipotlepasta och smaka av med salt. Låt smakerna mogna i kylen.
3. Tina räkorna. Blanda med lime, vitlök och salladslök. Krydda med salt och peppar. Låt gärna marinera.
4. Sätt ugnen på 225 grader. Dela brödskivorna tvärsöver och rosta i mitten av ugnen cirka 8 minuter. Låt kallna.
5. Bred ungefär hälften av majonnäsen på brödet.
6. Lägg på en rejäl hög av Vannamei räkor. Toppa med resten av majonnäsen.
Strö över sesamfrö och
toppa med krasse.
Lämna ett svar