Ny vecka igen. Många har ju hakat på trenden med köttfri måndag, och visst känns det fräscht att starta den nya veckan på ett sunt sätt.
Själv är jag allätare, men äter väldigt mycket vegetariskt. Helt enkelt för att jag mår bra av det – och för att jag tycker det är gott. Emellanåt händer det dock att vi kompletterar med något ”icke grönt”. Helt enkelt för att alla ska bli lika nöjda över middagsvalet. Och gissningsvis är det väl ungefär så det ser ut hemma hos många familjer. Olika smaker och viljor ska tillfredsställas och vissa vill ha vegetariskt, andra inte.
Då är det här en typiskt bra maträtt. Grillade vegospett i en god marinad med kryddig variant av hummus, gjord på linser. Och för den som inte önskar en vegetarisk middag passar de här smakerna också utmärkt ihop med grillade lammkotletter eller kryddiga lammkorvar.
Halloumispett i bröd med linsröra och jordgubbar
Den cypriotiska osten Halloumi passar utmärkt att grilla eftersom den inte smälter. Men numera finns också många lokala varianter på osten som känns angelägna och roliga att prova. Spetten går också bra att steka i ugnen. För den som inte önskar en vegetarisk middag passar grillade lammkotletter eller kryddiga lammkorvar bra ihop med spetten och den hummusinspirerade röran.
Ingredienser
4 portioner
- 500 g halloumi
- 1 grön paprika
- 1 aubergine
- 2 rödlökar
- grillspett
Marinad
- 2 rivna vitlöksklyftor
- 2 tsk spiskummin
- 2 tsk torkad dill
- 2 tsk oregano
- ½ tsk mald koriander
- 2 msk tomatpuré
- 1 tsk sambal oelek
- 5 msk olivolja
Linsröra (ca 6 dl)
- 2 förpackningar röda linser, ca 380 g
- 2 dl valnötter
- 2 tsk paprikapulver
- 1 tsk spiskummin
- 2 hackade vitlöksklyftor
- 2 krm sambal oelek
- 1 dl olivolja
- rivet skal och saft av 1 citron
- salt
- ca 4–5 msk vatten
Till servering
- tortillabröd/libabröd/pitabröd
- grönsallad
- delade/klyftade jordgubbar
- mynta
Instruktioner
1. Spett: Skär halloumi, paprika och aubergine i kuber. Klyfta löken.
2. Blanda ingredienserna till marinaden. Vänd ner ost, paprika och aubergine. Spara löken.
Låt marinera cirka 1 timme.
3. Varva ost och alla grönsaker på spett. Grilla spetten över glöd tills de har fin färg och grönsakerna är mjuka.
4. Värm bröden enligt förpackningen, eller på grillen. Servera spetten på bröden tillsammans med linsröra och sallad. Toppa med jordgubbar och myntablad.
5. Linsröra: Skölj linserna och låt rinna av. Rosta nötterna i en torr panna och grovhacka.
6. Mixa alla ingredienser, utom vattnet. Tillsätt lite vatten i taget, till en bra konsistens. Låt gärna smakerna mogna och servera röran rumstempererad. Eventuellt behöver den spädas lite efter att ha stått till sig.
Lämna ett svar