Min absoluta favoritpasta – Spaghetti alle Vongole! Definitivt något jag kan äta alla dagar i veckan. Jag gjorde det igår – och jag kommer göra det i kväll igen. Dock med en viss skillnad på miljöerna. Igår på underbara Sicilien, i kväll får jag hålla till goda med Reimersholme.
För stunden halvligger jag i sängen, med mängder av god siciliansk mat, vin och viss sömnbrist i kroppen – och funderar över hur mycket kan man egentligen kan hinna med på några dagar. Ni vet, innan man vet att ordet av så är man plötsligt hemma igen. Var det en dröm eller verklighet? Men allt det här roliga, goda, smakrika och intensiva var faktiskt ingen dröm.
Återigen har jag fått det bekräftat: Fisk & skaldjur + Sicilien = sant!
Och nu är det upp till bevis här hemma…..kommer min egen Vongole vara i klass med gårdagens månne? Jag kommer åtminstone göra mitt bästa. Och krydda med en stor portion kärlek och alldeles färska, saltstänkta minnen av en underbar ö.
Men som om detta underbara inte vore gott nog. Ur resväskan har jag plockat fram egenplockade kronärtskockor, från ett vårligt grönskade fält med favabönor och vild fänkål. De små skockorna kommer att hamna på grillen ikväll, och krönas med god olivolja, flingsalt och grillad citron.
TACK Sicilien! Och TACK @nigabs_vanner @fabfoodieswede @la_jennyasplund @parstromberg för supertrevligt häng!
Spaghetti alle vongole
Klassisk pastarätt med musslor, vitlök och persilja. Knepet och enkelheten är att hälla av kokvattnet någon minut före vad som anges på förpackningen och låta pastan suga åt sig av den goda musselbuljongen.
Ingredienser
4 portioner
- 1–1 1/2 kg Vongolemusslor (eller Hjärtmusslor)
- 3 vitlöksklyftor
- 1–2 peperoncino eller 2 krm chiliflakes
- 1 rejäl knippa bladpersilja
- 1 dl olivolja
- 2 dl vitt vin
- ca 400 g spaghetti
- salt
Instruktioner
1. Lägg musslorna i en bunke med välsaltat vatten och isbitar. Låt stå cirka 30 minuter så spottar musslorna ur sig smuts och sand. Häll av musslorna i ett durkslag och skölj noga.
2. Hacka vitlök, peperoncino och persilja. Fräs vitlök och chili i olivoljan på svag värme i en stor panna. Häll på vinet och koka upp.
3. Tillsätt musslorna och koka under lock tills de öppnar sig, cirka 3 minuter. Släng de musslor som inte öppnat sig.
4. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen, men ta den från värmen någon minut tidigare än vad som anges. Häll av kokvattnet.
5. Vänd ner spaghetti och persilja i pannan. Blanda noga runt så att pastan tar smak av buljongen. Sätt på ett lock och låt dra någon minut. Smaka av med salt.
Lämna ett svar