Vilken lyxig arbetsdag det här har varit – utomhus i skuggan med fläktande vindar från havet. Men i morgon lämnar vi Öland för en varm storstad och en kokhet lägenhet under svart plåttak. Jag älskar Stockholm också, men ölivet är betydligt lugnare och tystare – helt klart en hälsosam variation. För vår del innebär det också att det blir mycket härlig fisk från @nissesfisk i Borgholm.
En av midsommarhelgens luncher njöt vi av den här somriga färskpotatissalladen som har en spännande smak av lagrad ost och stenbitsrom. Vi åt den tillsammans med varmrökt lax, men all annan varmrökt fisk, gravad eller kallrökt lax fungerar förstås precis lika bra.
Färskpotatissallad med prästost och stenbitsrom
Somrig färskpotatissallad som har spännande smak av lagrad ost och stenbitsrom. God till sommarens varmrökta lax och röding – men all annan varmrökt fisk, gravad eller kallrökt lax fungerar förstås precis lika bra.
Ingredienser
4 portioner
- 750 g färskpotatis
- 1 litet fänkålsstånd
- 75 g lagrad prästost
- 1 dl hackad rödlök
- 4 msk hackad gräslök
- 4 msk hackad dill
Dressing
- 2 dl gräddfil
- 50 g röd stenbitsrom (eller finkornig sillrom)
- salt
- nymald vitpeppar
Instruktioner
1. Blanda ingredienserna till dressingen.
2. Tvätta potatisen och koka den mjuk i lättsaltat vatten. Häll av kokvattnet och låt kallna. Skär potatisen i mindre bitar.
2. Halvera fänkålen, skär bort rotstocken och skiva den tunt. Skär osten i tunna stavar.
4. Blanda först ner potatis, lök och örter i dressingen. Vänd sedan ner fänkål och oststavar. Smaka av med salt och peppar.
Lämna ett svar