I betalt samarbete med @smaka_arvidnordquist
bjuder jag på TARTE SOLEIL MED GRÖN BASILIKATAPENADE
Jag älskar att drömma mig bort. Kanske är det inte alltid så lämpligt, men ibland kan det vara otroligt skönt att bara sjunka in i sina egna tankar. Säg Medelhavet. För mig är det ett ord som väcker både härliga drömmar och mattankar. Likaså Provençe. Tänk att få sitta i skuggan på en uteservering och bara titta på människor. Eller njuta av en härligt lång middag en ljummen sommarkväll på en terrass i södra Frankrike.
I Frankrike brukar måltiden starta med hors d`oeuvres. Ofta är det kalla små tilltugg med mycket smak. Aperitifen intas gärna utomhus under ivrig konversation. Savoir vivre…det franska ordet för levnadskonst.
De här känslorna och smakerna tar jag med mig i mitt svenska sommarkök när jag bakar det vackra brytbrödet Tarte Soleil. Eller solbröd som vi säger på svenska. Det här är ett bröd som alltid imponerar. Min variant är lika enkel som god – jag gör det på färdigköpt pizzadeg.
Jag matchar min Tarte Soleil med ett sydfranskt rosévin och väljer boxvinet Puy Chéri Syrah Rosé, som med sin friska bäriga smak och toner av örter och röd grapefrukt, är en fin kombination till det smakrika olivbrödet.
Och precis som solbrödet passar även vinet bra ihop med mycket annat: tillsammans med andra tilltugg och charkuterier, till en sallad eller Gazpacho, i picknick–korgen eller i väntan på att grillen ska bli redo.
Puy Chéri Syrah Rosé Nr 2209, 239 kr för 3000 ml finns att köpa på alla Systembolag.
https://www.systembolaget.se/produkt/vin/puy-cheri-220908/
Puy Chéri Syrah Rosé Nr 2209, 239 kr för 3000 ml finns att köpa på alla Systembolag.
https://www.systembolaget.se/produkt/vin/puy-cheri-220908/
Tarte Soleil med grön basilikatapenade
Min variant på Tarte Soleil är lika enkel som god, jag gör faktiskt brödet med färdigköpt pizzadeg. Solbrödet passar, precis som mitt val av vin, ihop med mycket annat: tillsammans med andra tilltugg och charkuterier, till en sallad eller Gazpacho, i picknick–korgen eller som sällskapsvin i väntan på att grillen ska bli redo. Mitt vinval, som är ett klassiskt rosévin från södra Frankrike, finns att köpa på alla Systembolag: Puy Chéri Syrah Rosé Nr 2209, 239 kr för 3000 ml finns att köpa på alla Systembolag.
https://www.systembolaget.se/produkt/vin/puy-cheri-220908/
Ingredienser
16 bitar
- 2 rullar färdigköpt pizzadeg
- 2 dl riven parmesanost
- 1 ägg
- torkad basilika
- flingsalt
- Grön basilikatapenade (ca 2 dl)
- 2 dl gröna, urkärnade oliver av god kvalitét
- 2 hackade vitlöksklyftor
- 1 dl hackad basilika 1
- 4 sardellfiléer
- 2 msk kapris
- 1 msk pressad citron
- 2 msk olivolja
- salt
- nymald peppar
Instruktioner
1. Tapenade: Mixa ingredienserna och smaka av med salt och peppar. Låt gärna smakerna mogna.
2. Sätt ugnen på 200 grader. Rulla ut en av pizzadegarna på mjölat bord. Kavla eventuellt ut den lite, om den är för smal.
3. Lägg på en tallrik, cirka 28 centimeter i diameter, och skär runt med en kniv. Lyft över rundeln på en bakpappersklädd plåt.
4. Bred tapenade på rundeln och strö över parmesanost.
5. Gör på samma sätt med den andra degen. Lägg rundeln ovanpå den första. Tryck försiktigt till ytterkanten.
6. Sätt en utstickare eller ett glas i mitten och tryck ner försiktigt, skär inte helt igenom.
7. Skär, med en vass kniv, 16 bitar från glaset och ut mot kanten. Snurra degbitarna.
8. Pensla brödet med lätt uppvispat ägg och strö på basilika och flingsalt.
9. Grädda i mitten av ugnen tills brödet har fin färg och är genomgräddat och frasigt i botten, cirka 20–25 minuter. Servera nygräddat.
Lämna ett svar