Brushetta med en topping av tomat är sommar för mig. Under våra år i Frankrike var det naturligtvis en dröm att köpa sommarens solmogna tomater och frukt på torget. Riktigt den kvalitén kan vara svårt att hitta här, men utbudet blir allt bättre. Och faktiskt så föredrar jag lite mer omogna nektariner i mat, det ger en fräschör.
Ok, jag vet – Brushetta är inte speciellt franskt. Och inte Ricotta heller, för den delen. Men många gånger är råvarorna desamma i den södra Medelhavsregionen. Tomater, nektariner, vitlök, oliver och örter är bara några exempel. Så låt mig kanske säga att det är en crossover mellan franska smakminnen och italienska råvaror. Som jag njuter av i Sverige.
Bruschetta med nektariner och tomat
Den vanligaste brushettan är nog den med tomater och basilika. Här får den extra fräschör av nektariner och färsk mynta.
Ingredienser
4 stycken
- 250 g ricotta
- 1 riven vitlöksklyfta
- olivolja
- salt
- nymald peppar
- 4 rejäla skivor levainbröd eller lantbröd
Salsa
- 400 g solmogna tomater
- 1 nektarin (eller persika)
- 1 dl strimlad basilika
- 2–3 msk hackad mynta
- 2 msk olivolja
- salt
- nymald peppar
Instruktioner
1. Blanda ricotta med vitlök, olivolja, salt och peppar.
2. Sätt ugnen på 225 grader. Rosta brödet i ugnen, cirka 10 minuter. Låt kallna.
3. Dela tomaterna och ta ut kärnorna. Skär dem i små bitar. Skär nektarinköttet i små bitar.
4. Blanda tomater, nektariner, basilika, mynta och olivolja. Smaka av med salt och peppar.
5. Bred ricottan på brödet.
6. Fördela nektarinsalsan på bruschettan. Garnera med basilika och mynta.
Lämna ett svar