Allt blir gott med Ceasardressing brukar jag säga. Inte alls så att jag vill gömma mindre goda saker genom att dränka dem i dressing – men visst är det väl så att många gånger är dressingen pricken över i en sallad?
Personligen är jag väldigt förtjust i råstekt broccoli. Och jag brukar oftast göra som man gör i Italien, jag råsteker den med mycket vitlök och chili. En vardagsfavorit här hemma är att blanda den med pasta och parmesan, men det receptet får jag återkomma till en annan gång.
För den här gången hamnade alltså min råstekta broccoli i en sallad tillsammans med päron, linser och parmesan. Och, förutom dressingen då, så innehåller salladen ytterligare en prick över i: olivoljestekta mandelkrutonger, som ger ett härligt crunch.
Personligen äter jag äter gärna den här salladen som en egen rätt, men den passar också jättebra ihop med lammracks, grillad kyckling eller lax.
Broccoliceasar med mandelkrutonger
Varm och matig sallad med chilistekt broccoli, linser och knapriga mandelkrutonger på toppen.
Ingredienser
4 portioner
- 2 skivor levainbröd
- 1 1/2 dl mandel
- olivolja
- flingsalt
- 500 g broccoli
- 3 vitlöksklyftor
- 2 päron
- 2 krm chiliflakes
- 2 förpackningar kokta linser à 400 g
- rivet skal av 1 citron
- 1 msk pressad citron
- parmesanost
Dressing
- 1 ägg
- 3 sardellfiléer
- 1 riven vitlöksklyfta
- pressad saft av 1/2 citron
- 1 msk dijonsenap
- 1/2 tsk worcesterhiresås
- 1 1/2 dl rapsolja
- salt
- nymald peppar
- 1 dl grovriven parmesanost
Instruktioner
1. Börja med dressingen: Mixa ihop ägg, sardeller, vitlök, citronsaft, senap och worcesterhiresås.
2. Tillsätt oljan i en fin stråle under mixning. Smaka av med salt och peppar. Vänd ner osten.
3. Mandelkrutonger: Skär brödet i tärningar. Grovhacka hälften av mandeln. Stek bröd och all mandel frasiga i olivolja. Krydda med flingsalt. Ställ åt sidan.
4. Dela broccolin i mindre buketter och skär stjälkarna i mindre bitar. Skala och hacka vitlöken. Skär päronen i klyftor.
5. Fräs broccoli i olivolja tills den är knappt mjuk. Blanda i vitlök och chiliflakes mot slutet.
6. Skölj linserna och låt rinna av. Blanda i linser, päron, citronskal och citronsaft och salt.
7. Lägg upp och toppa med hyvlad parmesanost och krutonger. Servera med dressingen.
Lämna ett svar