För mig är en köttgryta den optimala höstmaten, och för vår del blir det en marockansk lammgryta med mustiga smaker i morgon. Redan nu kan jag känna de ljuvliga dofterna som kommer att sprida sig här hemma. Jag älskar verkligen de här värmande nordafrikanska smakerna som är som gjorda för det nordiska höstmörkret. Ser så fram emot en skön lördag och att få mysa in mig med comfort food från Marocko – Välkommen höst!
Marockansk lammgryta med aprikoser och mandel
Torkad frukt, mandel och mustiga kryddor är typiskt för det marockanska köttgrytorna. Härligt värmande smaker som passar perfekt i det nordiska höst– och vintermörkret.
Ingredienser
4 portioner
- ca 1 kg benfria grytbitar av lamm eller lammstek
- olivolja
- salt
- nymald peppar
- 1 gul lök
- 3 vitlöksklyftor
- 1 morot
- 1 1/2 tsk mald spiskummin
- 1 tsk mald koriander
- 2 tsk mald ingefära
- 2 tsk paprikapulver
- ½ g saffran
- 1 kanelstång
- 1 1/2 msk kalvfond
- 5 dl vatten
- 150 g torkade aprikoser
- 1 dl skållad skalad mandel
- ca 1 tsk harissa
- 1 kruka koriander
Till servering
- couscous
Instruktioner
1. Skär köttet i bitar, cirka 3x3 centimeter. Bryn i omgångar i olivolja i en stekpanna. Salta och peppra och ställ åt sidan.
2. Hacka lök och vitlök. Skala och fintärna moroten. Fräs grönsakerna i olivolja i en gryta utan att det tar färg. Strö över kryddorna och låt dem fräsa med en liten stund.
3. Lägg köttet i grytan, tillsätt fond och vatten. Koka på svag värme under lock tills köttet är mört. För grytbitar är det cirka 1 ¼ timme och för lammstek räcker cirka 1 timme.
4. Blanda ner aprikoserna i grytan när cirka 10 minuter av koktiden återstår.
5. Skålla och skala mandeln och rosta i het stekpanna.
6. Smaka av med harissa och salt. Strö över mandel och hackad koriander och servera med couscous.
Lämna ett svar