Undrar om det kan bli mer ”grå–höstigt” än vad det är ute idag? Just nu vill jag bara kura ner mig under en pläd, tända ljus och dricka te. Och visst känns det som det här är en optimal soppdag? För mig är en krämig soppa alltid lika härligt att värma sig med så här års. Till den släta och lite enklare potatissoppan passar det utmärkt att strö över ett knaprigt strössel av rågbröd, valnötter och Västerbottensost.
Potatissoppa med krutongpesto
En krämig soppa känns härligt att värma sig med så här års. Och olika konsistenser är alltid tacksamt: till den släta soppan passar det utmärkt att strö över ett knaprigt strössel av rågbröd, valnötter och Västerbottensost.
Ingredienser
4 portioner
- 600 g potatis av mjölig sort
- 1 gul lök
- smör
- 7 dl vatten
- 3 msk grönsaksfond
- 3 dl mjölk, 3%
- 2 dl crème fraiche
- salt
- nymald vitpeppar
Krutongpesto
- 3 skivor danskt rågbröd
- 1 riven vitlöksklyfta
- 50 g valnötter
- smör
- 1/2 dl hackad gräslök
- 1-2 dl grovriven västerbottensost
Instruktioner
1. Skala potatisen och skär i mindre bitar. Skala och hacka löken. Fräs potatis och lök några minuter i smör.
2. Häll på vatten och fond. Koka under lock tills potatisen är mjuk och lite mosig, cirka 20 minuter.
3. Mixa soppan slät tillsammans med mjölk och crème fraiche. Värm några minuter och smaka av med salt och peppar.
4. Krutongpesto: Skär brödet i fina tärningar. Stek bröd, vitlök och delade nötter i smör tills det har fin färg.
5. Ta från värmen och blanda i gräslök och ost.
Lämna ett svar