Jordärtskockssoppa med bacon och hasselnötter
En mixad grönsakssoppa är verkligen enkelt att laga. Jag har valt att toppa soppan med knaperstekt bacon och rostade hasselnötter – men för fler förslag på toppingar, kolla texten i bloggen.
Ingredienser
4 portioner
- ca 1 kg jordärtskockor
- 1 stor gul lök
- rapsolja
- 1 liter vatten
- 4 msk grönsaksfond
- 1 förpackning cannellini– eller små vita bönor, ca 400 g
- 2 dl lätt crème fraiche eller mini fraiche
- 1 ½ krm malen muskot
- 2 msk pressad citron
- salt
- nymald peppar
Topping
- rostade, grovhackade hasselnötter
- knaperstekt, strimlat bacon
- hackad gräslök
Instruktioner
1. Skala jordärtskockorna och skär i bitar. Skala och hacka löken.
2. Mjukstek löken sakta i rapsolja, cirka 10 minuter. Tillsätt jordärtskockor, vatten och fond.
3. Koka under lock tills jordärtskockorna är mjuka, cirka 25 minuter.
4. Häll av vätskan från bönorna, de behöver inte sköljas. Låt dem koka med någon minut mot slutet.
5. Mixa soppan slät tillsammans med crème fraiche, muskot och citron. Värm och
smaka av med salt och peppar.
6. Till servering: rosta nötterna i en torr panna. Gnugga av skalet mellan hushållspapper och grovhacka. Knaperstek baconet och strimla. Servera soppan med toppingen.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2023/01/11/kramig-jordartskockssoppa/