Asiatiska filorullar med fläskfärs och sweet chilisås

Spröda rullar är alltid lika gott och en väldigt trevlig plockrätt. Servera rullarna ihop med annan asiatisk plockmat, som drinktilltugg eller förrätt. Det mest vanliga är att fritera rispapper och fylla med fläskfärs och krabba eller räkor. Men här har jag valt att göra en smalare variant filodeg som gräddas i ugnen. Jag har även hoppat över skaldjuren och låter istället fläskfärsen stoltsera i eget gemak. Just fläskfärs verkar vara den färs som har ökat mest i populäritet nu när matpriserna ser ut som de gör, och den går verkligen att variera i det oändliga – lika lättlagad som budgetsmart.

Och för dig som vill ha något gott i glaset, här nedan tipsar jag om ett passande vin – men också ett superfräscht alkoholfritt alternativ.

MITT VINTIPS TILL DE ASIATISKA FILORULLARNA

7953 Schiefer Riesling Feinherb 2021, 10,5%, Tyskland, 161 kr 

https://www.systembolaget.se/sortiment/?q=7953

Aromatiskt Rieslingvin med viss restsötma är ofta ett bra val till kryddstarka asiatiska rätter, det här vinet har dessutom låg alkoholhalt vilket är extra bra om det finns hetta i rätten. Vinet är halvtorrt men har fin syra som balanserar, men också en krispig mineralitet. Smaken har tydlig päronton men här finns också sötfrisk lime och en karaktäristisk ton av petroleum. 

Det här pigga vinet njuter jag gärna som frisk fördrink eller sällskapsvin, men det passar också utmärkt ihop filorullarna – eller annan asiatisk mat, t ex Sashimi eller Sushi. Men även som ”ett klassiskt skaldjursvin” får det här blommiga Moselvinet ett stort ja från mig.

Alkoholfritt

1988 Lazy Estate Sparkling Tea, Sverige, alkohol 0%, 79 kr

Sparkling Tea är ett spännande alkoholfritt alternativ som passar utmärkt som drink och till vårrullarna. Görs på tearom, citron– och druvjuice och har fräsch smak av citrongräs, gröna äpplen och mynta – smaker som matchar vårrullarna på ett utmärkt sätt.