Tror att vi är många som numera försöker använda ugnen till flera saker när den väl är i gång – i alla fall tänker jag så. Därefter låter jag alltid ugnsluckan stå öppen under tiden som ugnen svalnar. Så har jag visserligen alltid tänkt i vårt fritidshus under vintrarna, men numera gäller även den principen för lägenheten i stan.
Och på tal om vintertid. Jag brukar ju alltid propagera för råvaror i säsong, och just nu hör verkligen inte tomater hit. Men förra helgen såldes fina tomater i vår butik – och plötsligt blev jag vansinnigt sugen på Bruschetta med tomat och basilika.
Men väl hemma bestämde jag mig för att göra en variant av den klassiska tomatbruschettan. Istället blev det en tapenade på tomater och vitlök som jag rostade i ugnen. Tänkte att genom att rosta tomaterna under lång tid på låg temperatur får även vintertomaterna en söt och god smak.
Med andra ord, jag gjorde alla fel man kan göra: köpte icke ekologiska tomater i galen säsong, som var allt annat än närproducerade – och långtidsbakade dem i ugnen.
Men gott var det!
Crostini med rostad tomattapenade
Genom att rosta tomaterna under lång tid på låg temperatur får de en söt och god smak. Även vitlöken blir mild av den långa tiden i ugnen, så bli inte förskräckt av vitlöksmängden.
Ingredienser
cirka 5 dl tapenade
- 1 kg tomater
- 1/2 vitlök
- 3 sardellfiléer
- 1 dl hackad basilika
- 1 tsk balsamvinäger
- 2 msk olivolja
- flingsalt
- nymald peppar
Till servering
- crostini av skivad baguette
- hyvlad parmesanost
Instruktioner
1. Sätt ugnen på 150 grader. Dela tomaterna och skrapa ur kärnorna. Lägg tomathalvorna med snittytan upp på en plåt med bakplåtspapper.
2. Skala och skiva vitlöksklyftorna tunt. Fördela dem över tomaterna.
3. Rosta tomaterna i mitten av ugnen tills de börjar se torra ut, cirka 1 1/4 timme. Låt kallna.
4. Finhacka tomater, vitlök och sardeller. Blanda med basilika, vinäger och olivolja. Smaka av med salt och peppar. Låt gärna smakerna mogna en stund innan servering.
5. Klicka tapenaden på crostini. Toppa med hyvlad parmesanost.
6. Crostini: Pensla brödet med olivolja och rosta i ugnen på 200 grader.
Lämna ett svar