Lammfärstajine med torkad frukt och mandel
Mustig marockansk lammfärsgryta som får extra sting av den smakrika lammkorven Merguez. Gott att servera till är couscous och en klick turkisk yoghurt som smaksätts med färsk mynta och vi
Ingredienser
4–6 portioner
- 2 gula lökar
- 4 vitlöksklyftor
- 1 stor morot
- olivolja
- 600 g lammfärs
- 1/2 g saffran
- 1 tsk malen spiskummin
- 1 kanelstång
- 1 tsk malen ingefära
- 1 tsk paprikapulver
- 9 dl vatten
- 3 msk kalvfond
- ca 200 g merquez
- 2 förpackningar kikärter à 380 g
- 1 dl kärnfria katrinplommon
- salt
- ca 1 tsk harissa
- ca 1 dl rostad mandel
- 1 granatäpple
- hackad bladpersilja
- hackad koriander
Instruktioner
1. Skiva löken och hacka vitlöken. Skala och fintärna moroten.
2. Fräs lök och morot några minuter i olivolja. Tillsätt färs och vitlök och stek färsen smulig. Strö över kryddorna och låt fräsa med en liten stund.
3. Häll på vatten och fond. Koka på svag värme under lock cirka 30 minuter.
4. Lägg i de hela korvarna i grytan. Koka ytterligare cirka 20 minuter.
5. Skölj kikärterna och låt rinna av. Dela katrinplommonen på mitten. Blanda i kikärter och plommon när cirka 5 minuter av koktiden återstår. Smaka av med salt och harissa.
6. Ta upp korven, skär i mindre bitar och lägg tillbaka i grytan.
7. Strö över rostad mandel, granatäppelkärnor och örter.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2023/01/29/marockansk-lammfarstajine-med-torkad-frukt-och-mandel/