Säg hej till en gammal trotjänare! Det här är en vänskap som följt oss i många år och för mig är den här citronpastan ett utmärkt exempel att det enkla är det goda. Det behöver faktiskt inte vara krångligare än så här att laga en fräsch pasta.
Precis så som italienska maträtter oftast är så handlar det om enkel matlagning. Och inte heller några konstigheter. Men som alltid är kvalitén på råvarorna viktig. Satsa på en riktigt bra olivolja, ekologisk citron, pasta med hög proteinhalt och kraftfulla örter som har mycket smak. Med andra ord, inga hårt framdrivna örtkrukor som endast består av några få trötta och smaklösa kvistar.
Spaghetti al limone
Många gånger är det enkla det goda, och det behöver faktiskt inte vara svårare än så här att laga en fräsch pasta. Det här är favoritmat hemma hos oss – gott och snabblagat. Men tänk på att välja råvaror av god kvalitét: spaghettin, olivoljan, såväl som parmesanosten, örterna och citronen.
Ingredienser
4 portioner
- 1 msk rivet citronskal, ekologiskt
- pressad saft av 2 citroner
- 1 dl olivolja av bra kvalitét
- ca 2 dl finriven parmesanost
- 1 stor kruka hackad basilika
- 1 dl hackad bladpersilja
- salt
- nymald svartpeppar
- ca 400 g spaghetti
- ca 3 msk av kokvattnet
Till servering
- parmesanost
Instruktioner
1. Vispa ihop citronskal, citronsaft, olivolja, parmesanost, basilika och persilja. Smaka av med salt och peppar.
2. Koka spaghettin enligt anvisningen på förpackningen. Låt den rinna av, men spar cirka 3 msk av kokvattnet.
3. Häll tillbaka spaghettin i grytan som den kokats i, tillsammans med kokvattnet och citronsåsen.
4. Blanda noga så att all spaghetti täcks av sås.
5. Låt dra under lock ett par minuter så att pastan tar smak av såsen. Servera med extra parmesanost.
En pannkakstårta som ser ut som en Prinsesstårta – japanerna de kan de. Knepet är grönt Matchate i smeten, med en fyllning av vaniljgrädde mellan lagren.
I betalt samarbete med Philipson Söderberg bjuder jag på en
I betalt samarbete med Tullamore D.E.W. bjuder jag på värmande Semmelcoffee
Citrustid och häromdagen hade jag lyckan att ”ramla över” underbara citroner. Kunde inte motstå frestelsen att unna mig en av mina favoritdesserter: Citronfromage. Det är nå´t med fromage som gör att den nästan känns nyttig. Den är inte enbart uppfriskande, jag älskar även den här luftiga och fjäderlätta konsistensen.
Den här pastan återkommer jag ständigt till, kan ”typ” leva på den. Vid sidan av Carbonara är Amatriciana antagligen den mest populära pastarätten i Rom. Det här är verkligen en klassiker bland tomatsåser som får god smak av pancetta och rödvin – och lite sting i smaken av peperoncino.
Hur gott som helst – till vad som helst! Mitt ”potatismos de luxe” får extra god smak och rustik känsla av parmesanost och rostad vitkål.
Alla hjärtans dag i morgon. ”Normala” år brukar det här vara en kväll när restaurangerna är överfulla. Gissningsvis väljer fler att fira kärleken genom att laga en lite lyxigare middag hemma i år. Då kanske den här, lika enkla som lyxiga hummerpastan, kan komma väl till pass?!
Helt ärligt, hummer är faktiskt inte mitt favoritskaldjur. Jag har betydligt billigare smak än så, jag älskar nämligen alla typer av musslor. Men den här pastan är bara så god. Och perfekt när man vill svänga ihop något latlyxigt en fredagskväll eller om man vill bjuda den man älskar allra mest på middag i morgon kväll.