Fredag igen, veckorna rusar verkligen fram. Vi är tillbaka i stan efter en vecka på Öland, och under bilresan hem passade vi på att planerade vi för fredagens middag. Jag älskar verkligen när helgen närmar sig och man kan börja planera för helgens middagar!
Eftersom det återigen känns vintrigt och kylslaget enades vi om något värmande som man kan mysa in sig med, typ en gryta eller lasagne.
Valet föll till slut på lasagne med salsiccia. Sann comfort food på italienskt vis som är perfekt när man bara vill kura in sig. Inte mycket som slår en lasagne så här års – och den svenska vintern till trots, visst kan man nästan känna att man är i Italien!
Lasagne med salsicciabolognese
Härlig lasagne med en smakrik bolognese gjord på salsiccia.
Ingredienser
4 portioner
- ca 14 lasagneplattor
- 1 mozzarella
- 2–3 dl riven parmesan + ca 2 dl till gratinering
- ca 200 g cocktailtomater
Salsicciabolognese
- 400 g rå salsiccia eller salsicciafärs
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 morot
- 2 stjälkar selleri
- 2 msk olivolja
- 1 krm chiliflakes
- 2 msk tomatpuré
- 2 dl rödvin
- 2 burkar hela tomater à 400 g
- 1 msk oregano eller basilika
- 4 msk kalvfond
- 3 krm salt
- 1 krm nymald peppar
Bechamelsås
- 75 g smör
- ¾ dl vetemjöl
- 8 dl mjölk, 3%
- 1 krm riven muskot
- salt
- nymald peppar
Instruktioner
1. Bolognese: Snitta upp korven och skrapa ur köttet. Skala och hacka lök och vitlök. Skala och fintärna moroten och strimla sellerin.
2. Mjukstek lök, vitlök, morot och selleri i olivolja utan att det tar färg, cirka 10 minuter.
3. Höj värmen, tillsätt korven och stek den smulig. Blanda i chili och tomatpuré mot slutet.
4. Häll på vinet och låt det mesta koka in. Tillsätt tomater, örtkrydda och fond.
5. Koka sakta under lock cirka 45 minuter. Mosa tomaterna under tiden. Smaka av med salt och peppar.
6. Bechamelsås: Smält smöret. Vispa ner mjölet. Späd med mjölken, lite i taget. Sjud såsen 5–10 minuter, rör då och då. Smaka av med muskot, salt och peppar.
7. Själva lasagnen: Sätt ugnen på 200 grader. Varva bechamelsås, bolognese, lasagneplattor, mozzarella och parmesanost i en smord ugnsfast form. Börja med ett lager bolognese och avsluta med bolognese och bechamelsås.
8. Strö över parmesanost och lägg på halverade tomater.
9. Gratinera i mitten av ugnen cirka 45 minuter. Låt lasagnen vila några minuter innan servering.
Lämna ett svar