En variant av färs som blivit alltmer populär är fläskfärsen, som faktiskt går att variera i det oändliga. I de olika asiatiska köken är just fläskfärsen väldigt vanlig – och med den inspirationen har jag lagat en ”köttfärssås med indisk smak”.
Curryn är fylld av härligt värmande kryddor, chutney, kokos och torkade aprikoser.
Tillbehören serverar du i olika skålar så får var och en välja efter smak.
OCH FÖR DIG SOM VILL HA NÅGOT GOTT I GLASET, HÄR KOMMER MITT TIPS PÅ ETT BUDGETSMART VIN SOM PASSAR BRA TILL:
2119 Turckheim Pinot Gris Réserve 2021, 12,5%, 105 kr
Ett druvtypsikt vin från Alsace: aromatiskt, blommigt och kryddigt med toner av aprikos och honung, men också en friskhet av mandarinskal. För att lyckas med att matcha vin till maten är en gyllene ”grundregel” att vinet bör vara sötare än maten, annars upplevs det strävt. Det här vinet har en lätt druvsötma som gör att det matchar den kryddiga och söta tonen i Curryn.
https://www.systembolaget.se/sortiment/?q=2119
Indisk curry med fläskfärs och chutney
En Curry som är fylld av härligt värmande kryddor, chutney, kokos och torkade aprikoser. Tillbehören serverar du i olika skålar så får var och en välja efter smak. Och för dig som vill ha något gott i glaset, på bloggen kan du se mitt tips på ett budgetsmart vin som passar bra till Curryn.
Ingredienser
4 portioner
- 2 gula lökar
- 4 vitlöksklyftor
- solrosolja
- 500 g fläskfärs
- 1 tsk ingefära
- 1 tsk mald koriander
- 1 tsk spiskummin
- 1 tsk garam masala
- 1 tsk paprikapulver
- 2 tsk gurkmeja
- 1 tsk stötta kardemummakärnor
- 1 krm cayennepeppar
- 1 burk kokosmjölk, 400 g
- 1 burk skalade tomater, 400 g
- 1 tärning kycklingbuljong
- 2 dl torkade mjuka aprikoser
- 2 msk mango chutney, gärna spicy
- salt
- färsk koriander
Till servering
- ris
- mango chutney, gärna spicy
- rostade kokoschips
- strimlad salladslök
- jordnötter
- gärna en fräsch salsa på mango eller papaya
Instruktioner
1. Hacka lök och vitlök. Fräs löken i olja utan att den tar färg, cirka 10 minuter.
2. Tillsätt vitlöken och färsen och fräs den smulig. Blanda i kryddorna och låt fräsa med en stund.
3. Häll på kokosmjölk, tomater och buljong. Koka under lock cirka 45 minuter. Mosa tomaterna med en slev så de spricker.
4. Tillsätt delade aprikoser och chutney när cirka 10 minuter återstår. Smaka av med salt.
5. Strö över koriander. Servera med ris och valfria tillbehör.
Ett tips om du har ett gott levain– eller surdegsbröd som inte längre är dagsfärskt – gör surdegschips! Perfekt som drinktilltugg, men också gott tillsammans med plockmat eller dipp.