Ägg i kokott är något som jag brukar göra varje påsk, är en lika bra buffé– som brunchrätt. Oftast gräddar jag dem i portionsstora keramikformar, fast den ”lyxen” har vi inte i vårt fritidshus. Men problem är till för att lösas, och jag har upptäckt att bullformar av papper som ställs i en muffinsplåt fungerar precis lika bra. Den här gången har jag toppat kokotterna med knaperstekt bacon, men valfri typ av rom, hackad gräslök och en dillkvist är förstås också gott.
Äggkokotter med spenat och bacon
Ägg i kokott är en trevlig buffé– eller brunchrätt så här i påsktider. Den här gången har jag gjort dem i dubbla bullformar som läggs i en muffinsplåt. Kokotterna är också goda att toppa med någon forma av rom, hackad gräslök och en dillkvist.
Ingredienser
8 stycken
- 1 paket bacon, 140 g
- ½ purjolök
- ca 400 g babyspenat
- smör
- salt
- nymald peppar
- 8 ägg
- ca 1 ¼ dl crème fraiche
- hackad gräslök
- 16 bullformar av papper
- muffinsplåt
Instruktioner
1. Sätt ugnen på 200 grader. Ställ dubbla bullformar i en muffinsplåt.
2. Knaperstek baconet, låt rinna av på hushållspapper och finhacka.
3. Skölj och strimla purjolöken. Mjukstek purjolök och spenat i smör tills det sjunker ihop. Krydda med salt och peppar, låt svalna och fördela spenatfräset i formarna.
4. Slå försiktigt ett ägg i varje bullform, äggulan ska vara hel. Rör crème fraichen mjuk och lägg försiktigt ungefär 1 msk i varje form.
5. Ställ muffinsplåten i en långpanna, till hälften fylld med hett vatten. Grädda kokotterna i mitten av ugnen 10–12 minuter. Gulan ska fortfarande vara lös, men äggvitan ska ha stelnat när kokotterna är färdiga.
6. Lyft försiktigt upp kokotterna. Dra över några varv med pepparkvarnen. Strö på bacon och hackad gräslök. Servera kokotterna genast, väntar man för länge hinner äggen stelna. Enklast är att äta med en liten sked.
Lämna ett svar