Den torkade pastan är så oändligt mycket mer än ”bara torkad pasta”. Som alltid handlar det om kvalitéten på råvarorna. För att hålla hög kvalitét ska pastan ska vara gjord på det bästa durumvetet med hög gluten– och proteinhalt. Det är helt enkelt för att pastan ska hålla samma höga spänst från första till sista tuggan. Frågar ni mig är det helt klart värt att köpa en lite dyrare och finare sort.
Speciellt när det, som här, är en pastarätt med få ingredienser. Då finns inga möjligheter att ”dölja” några smaker. Just det här med att råvarorna ska hålla hög kvalitét är ju något som vi alla känner till, men kanske är det lätt att glömma bort att detsamma faktiskt gäller för torkad pasta. Vad som också är viktigt är att noga vända runt pastan i såsen för att den ska få maximalt med smak. Man kan nästan säga att pastan får ”koka färdigt i såsen”.
Min superenkla sås består bara av tomater, vitlök, chili, olivolja, parmesanost och basilika. Och för att få en härligt krämig pasta blandar jag i Burrata, den syditalienska delikatessmozzarellan med grädde. Det enkla är det goda!
Spaghetti Caprese
Insalata Caprese. Eller tomat– och mozzarellasallad. Här i form av en pastarätt tillsammans med den härligt krämiga Burratan.
Ingredienser
4 portioner
- 500 g cocktailtomater
- 3 vitlöksklyftor
- 2 krm chiliflakes
- ¾ dl olivolja
- salt
- nymald svartpeppar
- ca 400 g spaghetti
- 1 Burrata
- 2 dl finriven parmesanost
- 1 stor kruka eller en rejäl knippa basilika
Till servering
- extra parmesanost
Instruktioner
1. Dela tomaterna på mitten. Hacka vitlöken.
2. Fräs vitlök och chiliflakes i olivoljan utan att det tar färg. Tillsätt tomaterna och höj värmen något.
3. Sätt på ett lock och låt puttra cirka 5 minuter. När tomaterna mjuknat, mosa dem lätt med en träslev. Ta från värmen och krydda med salt och peppar.
4. Koka pastan i saltat vatten enligt anvisningen på förpackningen. Häll av kokvattnet, men spar cirka 3 matskedar.
5. Vänd ner pastan i tomatsåsen tillsammans med 3 msk av kokvattnet.
6. Bryt burratan i små bitar och vänd ner den tillsammans med parmesanost och basilikablad.
7. Blanda noga så att all pasta täcks, och får smak av, såsen. Låt gärna dra någon minut under lock så att pastan tar smak av såsen. Smaka av med salt och mal över svartpeppar. Servera med extra parmesanost.
Lämna ett svar