På tisdag åker jag till Italien på en härlig vinresa. Säker på att det blir några dagar fyllda av god mat och dryck. Men också på att en och annan gelato kommer att slinka ner. För vem kan motstå italiensk glass? En av mina favoritsmaker är helt klart pistasch. Här hemma gör jag helst min egen glass, och när det blir pistaschglass brukar jag spetsa till smaken ytterligare, med en skvätt Amaretto. Trots att Amaretton tillverkas av främst aprikoskärnor smakar den både mandel och bittermandel, och den smaken gifter sig verkligen perfekt med pistaschmandel.
Recept på bloggen & i direktlänken i min bio här på instagram.
Pistaschglass med Amaretto
Trots att den italienska likören Amaretto tillverkas av aprikoskärnor har den en påtaglig mandelsmak. Detta gör att den på ett härligt sätt både kompletterar och lyfter fram pistaschsmaken i den här goda glassen.
Ingredienser
4–6 portioner
- 100 g naturell pistaschmandel utan skal
- 1/2 dl strösocker
- 2 1/2 dl vispgrädde
- 2 1/2 dl standardmjölk, 3%
- 1 1/2 msk flytande honung
- 6 äggulor
- 1 dl strösocker
- 2–3 droppar grön hushållsfärg
- 3 msk Amaretto
Instruktioner
1. Skålla pistaschmandeln precis som vanlig mandel: lägg dem i kokande vatten en kort stund, häll bort kokvattnet och tryck av skalen.
2. Mixa pistaschmandeln tillsammans med 1/2 dl socker till en smulig massa i matberedaren.
3. Blanda pistaschsockret med grädde, mjölk och honung i en kastrull. Värm under omrörning till strax under kokpunkten. Ställ åt sidan.
4. Vispa äggulor och 1 dl socker till en fluffig smet. Häll i den varma gräddblandningen. Häll tillbaka allt i kastrullen.
5. Sjud till 85 grader under omrörning. Det får inte koka, då blir det äggstanning.
6. Häll upp i en bunke, blanda i hushållsfärgen och låt smeten kallna. Täck över med plastfolie och förvara i kylen, gärna till nästa dag.
7. Blanda i Amaretton innan glassen ska frysas. Frys glassen i glassmaskin enligt maskinens föreskrifter.
Lämna ett svar