Sommarpajerna avlöser varandra. Hemma hos, och säkert hemma hos många av er. Även instagram–flödet väller över av underbart somriga och vackra bärpajer. Att baka i långpanna blir inte speciellt vackert. Men ibland är det väldigt praktiskt. Och med en sommarfyllning av rabarber och jordgubbar blir det också oslagbart gott. Som sagt, kanske inte världens vackraste paj, men ack så god. Och ack så lätt att svänga ihop – perfekt för det enkla sommarköket.
Rabarber– och jordgubbspaj i långpanna
Det här är verkligen ett praktiskt sätt att göra bärpaj om man blir många. Eller för den delen, visst är det trevligt att ha en god paj på lut i kylen när sommarens fikasug sätter in. Vaniljsås, vispad grädde eller vaniljglass är förstås alltid gott till bärpajer.
Ingredienser
10–12 portioner
- 500 g smör
- 13 dl vetemjöl
- 3 dl strösocker
- ½ tsk salt
- 1 ½ tsk bakpulver
Fyllning
- 1 ½ liter skivad rabarber
- 1 ½ liter skivade jordgubbar
- 2 dl strösocker
- 3 tsk nystötta kardemummakärnor
- ½ dl potatismjöl
Instruktioner
1. Sätt ugnen på 225 grader. Smält smöret och låt det svalna.
2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Häll i smöret och arbeta ihop degen. Enklast går det i matberedaren.
3. Tumma ut 2/3 av degen i en långpanna, 30x40 centimeter. Långpannan behöver inte smörjas. Tryck till degen ordentligt, den är lite smulig.
4. Blanda rabarber, jordgubbar, socker, kardemumma och potatismjöl. Fördela fyllningen över pajbottnen. Smula över den återstående degen.
5. Grädda i mitten av ugnen cirka 35 minuter.
Klassiska franska smaker med vitlök, persilja och en god olivolja. Inget krångligt, bara så gott. Det finns förstås en anledning till att den här smaksättningen blivit just klassisk, och älskad över en hel värld – känd som ”Provençale”.
Matjessill i midsommartid är oumbärligt. Men matjessill är också är suverän snabbmat under hela sommaren – enklare (och godare) än så här kan det knappast bli. Tillbehören passar också bra att servera till sommarens rökta fisk.
Svenska smaker som pepparrot, dill och gräslök passar utmärkt ihop med den gravade strömmingen – lika gott på midsommarens sillbord som på en knäckemacka.
Den här superenkla och somriga desserten kan jag nog bäst beskriva som en blandning av jordgubbstårta och en enkel variant av tiramisu med nordisk sommarsmak.
En hederlig Jansson i all ära – men så här i midsommartid tycker jag att en paj med vår älskade klassikers goda smaker passar alldeles utmärkt att bjuda på.
Ett bra val av vin till alla sallader, men även till den varmrökta laxen, är ett fräscht och fruktigt rosévin. Vinet möter också salladens röda bärtoner fint. Mitt val av vin faller på ett fräscht och fruktigt rosévin från södra Frankrike: Puy Chéri Syrah Rosé BOX, Nr 2209 för 249 kr, som finns att köpa på alla Systembolag.
Min rabarberchutney vill jag inte vara utan så här års, den har en given plats i sommarköket.
Gammaldags vaniljglass, italiensk chokladglass, pistaschglass, sorbet eller yoghurtglass.
Saftig melonbulgur och fräsch yoghurtsås är jättegott till grillad halloumi. Men salladen och såsen passar såklart bra till allt grillat, gärna kryddiga korvar och lamm. Och lite extra smak av hackad dill i salladen gör att den är jättegod till varmrökt lax, tillsammans med yoghurtsåsen.