Som ett Kinderägg, fast för vuxna: cheesecake, räkor och Rhode islandsås – i en och samma tårta.
Kanske något att fira nationaldagen med? Eller varför inte spara receptet till midsommarbuffén? Annars är ju cheesecake och smörgåstårta verkligen den ultimata kalasmaten så här års. Fast för min personliga del behöver jag inte fira något speciellt, jag bara älskar den här typen av mat.
Cheesecake med räkor och Rhode Islandsås
Säg den som inte älskar en cheesecake med räkor, den här får en mild och god smak från den klassiska Rhode Islanddressingen.
Ingredienser
Cirka 10 bitar
Botten
- 75 g smör
- 200 g kavring
- Fyllning
- 1 kg räkor med skal
- 4 hårdkokta ägg
- 4 gelatinblad
- 250 g kesella
- 3 dl gräddfil
- 1 dl majonnäs
- 1 dl chilisås av ketchuptyp
- 2 msk färskriven pepparrot
- 4 msk hackad rödlök
- 1 1/2 dl hackad dill
- 2 tsk konjak
- 2 tsk madeira
- 3 krm tabasco
- salt
Till garnering
- räkor
- klyftade hårdkokta ägg
- svart stenbitsrom
- citronklyftor
- hackad gräslök
- dill
Instruktioner
1. Botten: Smält smöret och låt svalna. Smula brödet i matberedaren och blanda i smöret.
2. Häll över smulblandningen i en form med löstagbar kant, 26 centimeter i diameter.
3. Tryck ut smulorna över bottnen och en bit upp på kanten. Ställ formen minst 30 minuter i kylen.
4. Fyllning: Skala och grovhacka räkorna. Skala och hacka äggen.
5. Blötlägg gelatinet i kallt vatten 5 minuter. Värm försiktigt lite av kesellan i en liten kastrull, den får inte koka. Ta från värmen och rör ner gelatinet. Låt svalna.
6. Blanda resten av kesellan med gräddfil, majonnäs, chilisås, pepparrot, rödlök, dill, konjak, madeira och tabasco.
7. Rör ner gelatinblandningen. Vänd ner räkor och ägg. Smaka av med salt.
8. Bred ut fyllningen över bottnen. Låt tårtan stelna i kylen minst 4 timmar.
9. Garnera vid servering.
Lämna ett svar