Gammaldags vaniljglass, italiensk chokladglass, pistaschglass, sorbet eller yoghurtglass.
Helt ärligt har jag svårt att välja – så här års smakar ju all typ av glass lika ljuvligt. Helst gör jag min egen glass. Men visst är det också något speciellt med ett besök på de somriga glasskioskerna.
Vet inte om jag är extra gnällig men jag brukar vara vaksam på en del saker. Dels vill jag helst att kioskerna säljer sin egengjorda glass. Har också hört att ”gigantiska berg” av glass kan betyda att det har vispats in mycket luft. Vet inte om det stämmer, men jag brukar tänka på det. Jag brukar också gilla om glasskiosken har färre smaker – då är det bättre åtgång på sortimentet. En hemgjord glass av god kvalitét ska ju enbart innehålla bra färskvaror, utan en massa tillsatser. Och nu äter man väl främst glass på sommaren, men jag tänker ändå alltid på råvaror i säsong. Vadå persikor i december? Och det här med knalliga färger, undrar hur mycket färgämnen man egentligen kan vräka ner i en glassmet? Jag som älskar pistaschglass, för mig är det definitivt ”no no” om glassen är giftgrön.
En hemgjord, gammaldags vaniljglass är gudagott till sommarens bär. Men den här gången har jag gjort en yoghurtglass på grekisk yoghurt och vanilj. Jag har också blandat i finfördelad valnötscaramel som ger glassen en smak av nougat och rostade nötter. Caramelen är bara så god tillsammans med den friska yoghurtsmaken!
Men för dig som har samma smak på glass som jag har – då finns det fler glassrecept på bloggen, skriv bara in namnet i sökrutan:
Pistaschglass med amaretto
Mörk chokladglass
Citronsorbet
Yoghurtglass med valnötscaramel
Grekisk yoghurt med valnötter och honung smakar alltid ljuvligt. Här har de klassiska grekiska smakerna inspirerat till hemgjord glass. Ibland brukar jag dubbla satsen på caramelen (bara för den är så god!), och serverar som extra strössel till glassen – men det är förstås valfritt.
Ingredienser
6 portioner
- 3 1/2 dl mjölk, 3%
- 6 äggulor
- 2 dl strösocker
- 1 tsk vaniljpulver
- 5 dl grekisk yoghurt
Caramel
- 50 g valnötter
- ½ dl rörsocker
- 2 msk flytande honung
Till servering
- jordgubbar eller andra färska bär
Instruktioner
1. Glass: Koka upp mjölken och ställ åt sidan.
2. Vispa äggulor, socker och vaniljpulver till en fluffig smet. Rör i den varma mjölken och häll sedan tillbaka allt i kastrullen.
3. Sjud till 85 grader under omrörning. Det får inte koka, då blir det äggstanning.
4. Häll upp i en bunke och rör ner yoghurten. Låt smeten kallna och sila den sedan genom en sil. Täck över med plast och förvara i kylen, gärna tills nästa dag.
5. Frys glassen i glassmaskin enligt maskinens föreskrifter. Blanda i caramelen mot slutet.
6. Caramel: Sätt ugnen på 225 grader. Häll nötter, socker och honung på en plåt med bakplåtspapper.
7. Låt smälta ihop mitt i ugnen cirka 12 minuter. Rör om ett par gånger under tiden. Det ska bli en caramel, men akta så den inte bränns. Låt kallna.
8. Bryt caramelen i mindre bitar. Lägg i matberedaren. Kör med pulsknappen tills det är finhackat.
Lämna ett svar