Färskpotatis – helt oumbärlig i sommarköket!
Kokt och halverad med rom & crème fraiche eller Skagenröra blir den ett perfekt drinktilltugg. Också god att lägga i foliepaket på grillen med örter, olivolja, strimlad chili, citronzest, vitlök och flingsalt. Nykokt tillsammans med den varmrökta laxen och romsås är den förstås en kär sommarklassiker.
Men det första man kommer att tänka på är nog ändå potatissallad. För mig är sommar = potatissallad. Och det finns antagligen en uppsjö av smarriga recept. Här är ett av dem: kanske lite annorlunda, med smaker som påminner om östra Medelhavsregionens Tabbouleh.
Passar utmärkt ihop med all Medelhavsmat. Men också till det mesta av grillmaten, t ex kyckling, lamm, halloumi, helgrillad fisk och kryddiga korvar. För dig som önskar är det också gott att smula fetost över salladen.
Somrig potatistabbouleh med nektariner
En lite annorlunda potatissallad, som påminner om Tabbouleh. Den är fylld av härliga smaker, men även sommarens nektariner. Passar utmärkt ihop med all Medelhavsmat. Men också god till det mesta av grillmaten, t ex kyckling, lamm, halloumi, helgrillad fisk och kryddiga korvar. För dig som önskar är det också gott att smula fetost över salladen.
Ingredienser
4 portioner
- ca 800 g färskpotatis
- 3 schalottenlökar
- 1 dl pistaschnötter
- 2 dl hackad bladpersilja
- 1 dl hackad mynta
- pressad saft av ½ citron
- 3 msk olivolja
- 1 riven vitlöksklyfta
- salt
- nymald peppar
- 2 nektariner
Instruktioner
1. Koka potatisen i lättsaltat vatten. Låt svalna.
2. Hacka lök och nötter. Blanda lök, nötter, örter, citronsaft, olivolja och vitlök.
3. Skär potatisen i grova bitar. Vänd ner i dressingen. Smaka av med salt och peppar. Låt gärna smakerna mogna före servering.
4. Vänd ner tunt klyftade nektariner i salladen vid servering.
Lämna ett svar