Klassisk italiensk pastarätt med aubergine och tomat – och precis som alltid med det italienska köket är det få ingredienser, men ändå massor av god smak.
I originalet ingår ricotta, men den här gången blev det mozzarella eftersom det var som ”huset förmådde”. Och självklart, eftersom det är säsong för tomater – så här års gör jag alltid min Pasta alla norma på färska tomater.
Pasta alla norma
Klassisk italiensk pastarätt med få ingredienser och fantastiskt god smak. Ett måste är att blanda såsen med pastan så att den fastnar både inuti och på utsidan av pastan. Rigatoni är lite tjockare pastarör som är perfekta när man vill att såsen ska fasta på pastans insida. Men om du inte hittar rigatoni i din butik går det också bra att använda penne.
Ingredienser
4 portioner
- ca 400 g rigatoni eller penne
- 1 stor aubergine
- solrosolja
- 500 g färska tomater
- 1 mozzarella
- 2 vitlöksklyftor
- 1 peperoncino eller 1 krm chiliflakes
- ¾ dl olivolja
- salt
- 2 dl riven parmesanost
- 1 kruka basilika
Instruktioner
1. Skär auberginen först i skivor och därefter i strimlor som är ungefär lika tjocka som en tumme.
2. Stek auberginen i rikligt med het solrosolja i en gryta. Stek i omgångar. Låt auberginen rinna av på hushållspapper.
3. Skär tomater och mozzarella i små bitar. Skala och hacka vitlöken. Smula peperoncinon.
4. Fräs vitlök och peperoncino/chiliflakes i olivolja utan att det tar färg. Tillsätt tomater och aubergine. Koka på ganska hög värme utan lock så att överflödig vätska kokar bort, cirka 5 minuter. Smaka av med salt.
5. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Häll av kokvattnet.
6. Vänd ner pastan i tomatsåsen. Tillsätt mozzarella, parmesanost och basilikablad. Blanda noga runt så att pastan täcks med såsen och osten smälter.
Lämna ett svar