Just nu är vi på Öland för första gången sedan i somras. Längtar alltid hit, men tiden har helt enkelt inte funnits under hösten. Därför kändes fredagens behov av att mysa in sig extra stort. Regn utomhus, lite kyligt inomhus och problem med varmvattnet. Under inköpsturen till Borgholm fick jag ett plötsligt sug efter gorgonzola och svamp, älskar den kombinationen. Tänkte först fixa en snabb pasta, men det blev pizza istället. Gott rödtjut och en sprakande brasa. Samt varmvatten som kickade igång tack vare proffsig insats från en montör. Mer än så kan man verkligen inte begära.
Och på tal om italiensk mat. Ni har väl inte missat mitt förra inlägg? Det om den nya mat– och dryckestidningen som jag och min vän Jenny startat. I vårt första nummer, som kom i fredags, beger vi oss just till Italien. Du kommer att finna massor av inspiration, recept och vintips. Tidningen kommer tillsammans med Dagens Nyheter. Men du kan också läsa den på vår hemsida www.atodrick.se
Och följ oss gärna på @atodrick_
Pizza bianco med gorgonzola och kantareller
Gorgonzola och svamp, älskar den kombinationen. Den här gången fick den goda ”kombon” bli topping på pizzan.
Ingredienser
4 pizzor
Deg
- 25 g jäst
- 3 dl ljummet vatten, 37°
- ca 7 dl vetemjöl
- 1 tsk salt (vanligt)
Topping
- 500 g ansade kantareller eller annan svamp
- 3–4 hackade vitlöksklyftor
- 1 dl olivolja
- 2 msk balsamvinäger
- 1 dl blandade färska örter, t ex timjan, rosmarin och oregano
- flingsalt
- nymald peppar
- ca 300 g gorgonzola
- rucola & färska örter som topping
Instruktioner
1. Börja att göra en startdeg: Lös jästen i ¼ dl av vattnet. Blanda i cirka 2 msk mjöl. Rör ihop till en jämn smet. Låt jäsa under duk i rumstemperatur cirka 30 minuter.
2. Blanda i resten av vattnet, salt och det mesta av mjölet i startdegen. Spara lite av mjölet till utbakningen. Arbeta kraftigt ihop i maskin till en smidig deg.
3. Låt jäsa under duk i rumstemperatur 1–2 timmar.
4. Marinera svampen under tiden degen jäser: dela svampen i mindre bitar och blanda med vitlök, olivolja, vinäger, örter, salt och peppar. Låt marinera minst 2 timmar, men gärna längre. Rör om då och då.
5. Låt sedan svampen rinna av, men spar lite av marinaden.
6. Sätt ugnen på 250 grader. Ta upp och knåda degen på mjölat bord. Forma den till fyra bollar och kavla ut till tunna pizzor. Lägg pizzorna på bakpappersklädda plåtar.
7. Lägg skivad ost på pizzorna. Fördela svampen över. Ringla över cirka 1 msk marinad på varje pizza och mal över lite peppar.
8. Grädda i mitten av ugnen cirka 12 minuter. Toppa med rucola och örter.
Lämna ett svar