Återigen helg och kanske några av er planerar för en ostbricka. De allra flesta verkar se ost och vin som en given kombination. Och många verkar tänka rött vin – och att man dricker samma vin till hela ostbrickan. Nu är inte min ambition att förstöra helgmyset – men överlag kan man faktiskt säga att fruktiga vita viner oftast passar bättre till de flesta ostar jämfört med röda viner.
De flesta ”experter” brukar rekommendera en sorts ost i kombination med ett vin. Och för min egen del är det så som jag helst njuter kombinationen ost och vin. Oftast brukar mitt val av vin bli ett vitt eller sött. Men det beror såklart på vilken ost jag väljer. Det här sättet är dessutom bra om man vill göra det enkelt för sig. Men om man vill ha flera ostar är ett tips att välja ostar inom samma kategori. Här har jag valt svenska hårdostar men även vitmögelostar av Brietyp eller Kittost passar jättebra tillsammans med hjortronkompotten.
En annan tumregel är att det man äter aldrig ska vara sötare än vinet – då kommer vinet att upplevas strävt. Så när man väljer att t ex servera en sötsyrlig marmelad till osten, eller som jag gör här, en hjortronkompott, tänk på att välja ett fruktigt vin med viss restsötma.
Ost med hjortronkompott
Läs gärna lite mer om ost och vin i kombination här ovan i bloggtexten. Här har jag valt svenska hårdostar men även vitmögelostar av Brietyp eller Kittost passar jättebra tillsammans med hjortronkompotten.
Ingredienser
cirka 4 dl
- 500 g tinade hjortron
- 1 ½ msk ättikssprit, 12%
- 1 ¼ dl syltsocker
- 1 ½ tsk rivet citronskal
- 5 msk hackade valnötter
Till servering
- personligt urval av svenska lagrade hårdostar, vitmögelost eller kittost
- kex eller delikatessknäcke
Instruktioner
1. Koka hjortron, ättikssprit och syltsocker utan lock, på ganska kraftig värme, cirka 3 minuter. Ta från värmen och låt svalna. Rör då och då.
2. Blanda i citronskal och valnötter. Förvara i kylen, men servera rumstempererad.
Lämna ett svar