Min man gör väldigt god ugnsstekt kyckling, han lyckas liksom alltid få den så där saftig som man önskar. Men det här med grönsaker och sallader är inte direkt hans paradgren, det brukar alltid falla på min lott. Så till söndagens middag blev det vår sedvanliga uppdelning, Ove var kycklingmästare och jag bestämde mig till slut för den här och varma salladen.
När rotsellerin bakas under lång tid får den en oslagbart god och söt smak. Tillsammans med sältan från ädelosten och det brynta smörets nötiga smak är den här rustika rotfruktsrätten, i all sin enkelhet, en lycka för smaklökarn.
Långtidsbakad rotselleri med brynt smör och ädelost
När rotsellerin bakas under lång tid får den en oslagbart god och söt smak. Tillsammans med sältan från ädelosten och det brynta smörets nötiga smak är den här rustika rotfruktsrätten, i all sin enkelhet, en lycka för smaklökarna.
Ingredienser
4 portioner
- ca 800 g rotselleri
- 4 små rödlökar
- flingsalt
- 200 g kallt smör
- 2 äpplen
- ca 200 g ädelost
Dressing
- 50 g hasselnötter
- 2 msk balsamvinäger
- 4 msk nöt– eller rapsolja
- salt
- nymald peppar
Instruktioner
1. Dressingen: Rosta nötterna i en torr och het panna. Gnugga bort skalet mellan hushållspapper. Grovhacka nötterna. Blanda ingredienserna till dressingen.
2. Sätt ugnen på 175 grader. Skala sellerin och skär i grova bitar. Dela löken tvärsöver, behåll gärna rotfästet så håller den ihop bättre.
3. Lägg selleri och lök i en ugnsfast form. Strö på flingsalt och hyvla över smör.
4. Baka i mitten av ugnen tills grönsakerna är mjuka, cirka 1 ¼ timme. Vänd runt ett par gånger så att smöret kommer åt alla ytor.
5. Klyfta äpplena, behåll skalet. Ta ut grönsakerna och lägg upp på fat. Lägg äppelklyftorna i ugnsformen och vänd runt i smöret.
6. Fördela äpplen och smält smör över grönsakerna. Ringla över dressingen och smula på osten.
Lämna ett svar