Marinerad och saftig kycklinglårfilé från grillen, fräsch melontabbouleh och en kryddig fetaostyoghurt gör den här matiga salladen från östra medelhavsregionen till en riktig sommarhit.
Grillad kycklingfilé med sommartabbouleh och orientalisk yoghurt
Marinerad och saftig kycklinglårfilé från grillen, fräsch melontabbouleh och en kryddig fetaostyoghurt gör den här matiga salladen från östra medelhavsregionen till en riktig sommarhit.
Ingredienser
4 portioner
Kyckling
- 500 g kycklinglårfilé
- ½ dl olivolja
- 2 rivna vitlöksklyftor
- 1 tsk malen koriander
- 1 tsk spiskummin
- 1 msk tomatpuré
- ½ tsk sambal oelek
- salt
Orientalisk yoghurt
- 3 msk vita sesamfrön
- 2 hackade vitlöksklyftor
- 1 tsk malen koriander
- 1 tsk malen spiskummin
- 2 krm chiliflakes
- 3 dl turkisk yoghurt
- 100 g fetaost
- salt
Tabbouleh
- 2 ½ dl bulgur
- 5 dl grönsaksbuljong
- 3 hackade schalottenlökar
- 2 hackade vitlöksklyftor
- 1 ½ dl grovhackade pistaschnötter
- 2 dl hackad bladpersilja
- 1 dl hackad mynta
- 3 msk pressad citron
- 3 msk olivolja
- salt
- nymald peppar
- ca 6 dl fintärnad vattenmelon
Instruktioner
1. Putsa kycklingfiléerna. Blanda ingredienserna till marinaden och lägg ner kycklingen. Låt marinera i kylen, gärna några timmar.
2. Yoghurt: Rosta sesamfrö, vitlök och kryddor i en stekpanna, gärna teflon.
3. Mosa ihop yoghurt och fetaost. Blanda i kryddorna och smaka av med salt. Låt smakerna mogna.
2. Tabbouleh: Koka grynen under lock i buljongen, enligt förpackningen. Låt kallna.
3. Blanda bulgur, lök, vitlök, nötter, örter, citronsaft och olivolja. Smaka av med salt och peppar. Vänd ner melonen vid servering.
6. Grilla kycklingfilén över glöd. Skär i skivor och fördela över salladen. Servera med yoghurtsåsen.
Hur gott kan det inte vara med en matig macka? Så här i grilltider är en klassisk Bookmaker toast en höjdare med tunt skivad grillad ryggbiff på toppen.