Min tid i Libanon har gjort att jag verkligen älskar mat från Mellanöstern och det är alltid smaker som jag återvänder till. Underbara mezebord med sallader, röror och dipper. En av alla goda sallader är Fattousch.
Salladen är också ett bra exempel på att man kan se hur maten färdas över gränserna i de olika Medelhavsländerna. I Italien kallar man sin brödsallad för Panzanella, i Libanon Fattousch. Båda är lika goda om ni frågar mig.
Det är sällan som jag följer några recept slaviskt. Jag brukar ta vad som finns hemma eller vad som är rätt i säsong. Idag hittade jag både fina rädisor och salladslök i butiken. Och att servera salladen med halloumi är förstås inte heller originalversionen. Men är man halloumi–beroende så är man. Dessutom bildar den nystekta och frasiga fårosten och den fräscha salladen, vad man brukar säga, ett lyckat smakäktenskap. Salladen och osten passar också superbra ihop med grillat lammkött och Merquez, liksom med vitlöksyoghurt.
Pitasallad med rädisor och halloumi
Fräsch och matig sallad med smaker från Mellanöstern. Nystekt och frasig halloumi passar perfekt att servera till den goda och smakrika salladen. För den som önskar passar vitlöksyoghurt väldigt bra till.
Ingredienser
4 portioner
- 2 pitabröd
- olivolja
- 1 gurka
- 4 tomater
- 200 g rädisor
- 4 salladslökar
- 2 dl hackad bladpersilja
- 1 ½ dl hackad mynta
- 1 msk pressad citron
- 3 hackade vitlöksklyftor
- salt
- nymald peppar
- 500 g halloumi
Instruktioner
1. Sätt ugnen på 200 grader. Skär brödet i små bitar. Lägg på bakpappersklädd plåt. Blanda med 2 msk olivolja. Rosta i mitten av ugnen tills det får färg, cirka 10 minuter.
2. Dela och kärna ur gurka och tomat. Skär grönsakerna i små bitar.
3. Blanda grönsaker, örter, citron, vitlök och 3 msk olivolja. Krydda med salt och peppar. Låt gärna smakerna mogna.
4. Vänd ner brödet i salladen vid servering.
5. Skiva halloumin, eller skär i kuber. Stek i olivolja och servera ihop med salladen.
Lämna ett svar