Är någon nyfiken på att prova en ny sorts glögg – varsågoda, här är recept på en vackert gyllengul och jättegod hjortronglögg. Jag spetsar gärna min med en skvätt calvados eller cognac, men den fungerar även bra att servera alkoholfri.
Kryddig hjortronglögg
Numera finns ett ganska brett sortiment av äppelmust som håller god kvalitét. Vissa sorter är grumliga, andra är klara, båda varianterna fungerar lika bra i den här goda hjortronglöggen. En skvätt calvados eller cognac ger det där lilla extra men glöggen fungerar också utmärkt att servera alkoholfri.
Ingredienser
cirka 2 liter
- 500 g frysta hjortron
- 2 dl strösocker
- 6 dl vatten
- 1 bit färsk ingefära, ca 100 g
- 4 kanelstänger
- 2 stjärnanis
- 12 kryddnejlikor
- 1 liter äppelmust
- 1 1/2–2 dl calvados eller cognac
Till servering
- torkade blåbär & mandel
Instruktioner
1. Tina eller halvtina hjortronen. Koka ihop hjortron, socker och vatten så att sockret löser sig.
2. Mixa med mixerstav till en sås. Sila genom en sil så att kärnorna försvinner, mosa ur all vätska med en träslev.
3. Skala och skär ingefäran i grova bitar. Koka upp hjortronlagen tillsammans med ingefära och torkade kryddor. Låt dra 4–5 timmar, man ska känna smaken av kryddorna tydligt. Plocka upp kryddorna.
4. Blanda den silade lagen med äppelmust och värm. Spetsa med calvados eller cognac.
