Cannelloni med ricotta och spenat är en av mina favoritgratänger, oftast gratinerar jag de fyllda pastarören med tomatsås. Men eftersom kål är en av alla härliga vingrönsaker som jag frossar i just nu får spenaten ge vika för italienarnas favoritkål, svartkålen.
På våra nordliga breddgrader måste dock någon tyckt att kålen ser ut som en palm eftersom det svenska namnet är just palmkål. Visste ni förresten att svartkål är en korsning mellan grönkål och savoykål? Hur som helst, god är den och passar utmärkt tillsammans med två sorters ost och valnötter i min vintercannelloni.
Cannelloni med svartkål och valnötter
Cannelloni med ricotta och spenat är en klassiker. Här får de fyllda pastarullarna istället vintersmak av svartkål och valnötter. Är det inte är säsong för svartkål går den bra att byta mot 400 g färsk babyspenat.
Ingredienser
4 portioner
- ca 250 g färska lasagneplattor
- 2 dl riven parmesanost
Fyllning
- 150 g svartkål med stjälk
- 2 msk olivolja
- 1 dl valnötter
- 250 g ricottaost
- 1 äggula
- 1 dl riven parmesanost
- 2 rivna vitlöksklyftor
- 1 krm riven muskotnöt
- 3 krm salt
- 1 krm nymald peppar
Ostsås
- 75 g smör
- ¾ dl vetemjöl
- 6 dl mjölk
- 1 ½ dl riven parmesanost
- 3 krm salt
- 1 krm nymald peppar
Instruktioner
1. Fyllning: Repa kålen från stjälkarna. Mjukstek i olivolja cirka 8 minuter. Låt kallna och hacka.
2. Rosta och grovhacka nötterna.
3. Blanda ingredienserna till fyllningen.
4. Ostsås: Smält smöret. Rör i mjölet och späd med mjölken. Sjud såsen cirka 5 minuter. Ta från värmen och blanda i ost, salt och peppar.
5. Själva gratängen: Sätt ugnen på 225 grader. Fördela fyllningen på plattorna och rulla ihop till rullar, från kortsidan.
6. Lägg dem i en smord ugnsfast form med snittytan ner. Häll över såsen och strö på parmesanost.
7. Gratinera i mitten av ugnen cirka 25 minuter.
Lämna ett svar