Höstens initiativ av Pontus Frithiof om att slå ett slag för husmanskosten fick snabbt gehör. Nu är husmanskostens dag inskriven den 26 februari i kalendern.
Det var först på 1900-talet som husmanskosten blev ett etablerat begrepp men redan på 1800-talet användes det för att beskriva enklare mat på värdshus. Resten är vad man brukar säga historia.
Jag sällar mig till hyllningskören för denna typ av mat, eller kort och gott:
jag älska husmanskost! Kära maträtter som smakar som de gjorde hemma i mormors kök. Inga konstigheter, utan helt enkelt mat som är fylld med kärlek och historia, över generationer.
Men inget hindrar ju att man förnyar sig. Tvärtom skulle jag säga. Det är alltid kul att testa nya smaker, ingredienser och tillagningssätt. Och eftersom jag både tycker om grönkål och purjolök och alltid försöker äta mycket grönsaker har jag varvat potatis och lax med ” grönska”. Lite skirat smör på toppen vill man ju inte vara utan, men jag lägger även till en hög med färskriven pepparrot.
Laxpudding med grönkål och purjolök
Purjolök, grönkål och dill är härlig grönska som ger den klassiska laxpuddingen färg såväl som smak.Lite skirat smör på toppen vill man ju inte vara utan, men jag lägger också till en hög med färskriven pepparrot.
Ingredienser
4 portioner
- ca 750 g mjölig potatis
- 3 dl strimlad purjolök
- 2 dl hackad färsk grönkål
- smör
- 400 g tunt skivad rimmad eller gravad lax
- 2 dl hackad dill
- salt
- nymald vitpeppar
- 4 stora ägg
- 4 dl standardmjölk, 3%
Till servering
- hackad dill
- skirat eller brynt smör
- färskriven pepparrot
- kokta ärter
Instruktioner
1. Koka potatisen och låt den kallna. Skala och skär den i skivor.
2. Fräs purjolök och grönkål några minuter i smör.
3. Sätt ugnen på 175 grader.
4. Varva potatis, grönkålsfräs, lax, och dill i en smord ugnsfast form. Salta och peppra försiktigt på potatisen, men tänkt på att laxen är salt. Det understa och översta lagret ska vara potatis.
5. Vispa ihop ägg och mjölk. Häll äggstanningen i formen.
6. Grädda i mitten av ugnen cirka 40 minuter.
7. Strö över hackad dill och servera med skirat eller brynt smör, pepparrot och ärter.
Lämna ett svar