Laxpudding med grönkål och purjolök
Purjolök, grönkål och dill är härlig grönska som ger den klassiska laxpuddingen färg såväl som smak.Lite skirat smör på toppen vill man ju inte vara utan, men jag lägger också till en hög med färskriven pepparrot.
Ingredienser
4 portioner
- ca 750 g mjölig potatis
- 3 dl strimlad purjolök
- 2 dl hackad färsk grönkål
- smör
- 400 g tunt skivad rimmad eller gravad lax
- 2 dl hackad dill
- salt
- nymald vitpeppar
- 4 stora ägg
- 4 dl standardmjölk, 3%
Till servering
- hackad dill
- skirat eller brynt smör
- färskriven pepparrot
- kokta ärter
Instruktioner
1. Koka potatisen och låt den kallna. Skala och skär den i skivor.
2. Fräs purjolök och grönkål några minuter i smör.
3. Sätt ugnen på 175 grader.
4. Varva potatis, grönkålsfräs, lax, och dill i en smord ugnsfast form. Salta och peppra försiktigt på potatisen, men tänkt på att laxen är salt. Det understa och översta lagret ska vara potatis.
5. Vispa ihop ägg och mjölk. Häll äggstanningen i formen.
6. Grädda i mitten av ugnen cirka 40 minuter.
7. Strö över hackad dill och servera med skirat eller brynt smör, pepparrot och ärter.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2025/02/26/laxpudding-med-gronkal-och-purjolok/