Instruktioner

1. Vispa grädden, men inte alltför hårt. 

2. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten cirka 5 minuter.

3. Vispa äggulor, socker och vaniljpulver pösigt. Blanda grädden med de uppvispade gulorna, citronskal, crème fraiche och mynta.

4. Ta upp gelatinet och smält det i citronsaften på svag mycket värme, det får inte koka. Häll gelatinsaften i smeten i en fin stråle under omrörning.

5. Vispa äggvitorna till hårt skum. Vänd försiktigt ner dem i smeten med luftiga tag.

6. Fördela fromagen i 4–6 glas. Låt den stelna i kylen, minst 3 timmar. Garnera med färsk mynta.