Hur många gånger har man inte fyllt paprikor, som sedan vickat omkull i ugnen? Rätt många, åtminstone för min del. Just därför har snackpaprikan blivit en favorit för mig. Samarbetsvilliga paprikor som ligger stadigt och lydigt i ugnen.
Numera talar ju många om köttfri måndag, men personligen äter jag gärna vegetariskt oavsett veckodag. Dessutom är ju priserna på kött, kyckling och fisk på väg mot hisnande nivåer.
Men jag törs lova att de här vegofyllda paprikorna kommer att gå hem även hos den mest inbitna köttätaren: härliga varma kryddor och fetaost samsas med vegofärsen. Och som pricken över I – toppa med en klick turkisk tzatziki och servera med ugnsbakade klyftor av söt– eller bakpotatis.
Quornfylld snackpaprika med turkisk tzatziki
Snackpaprikan är verkligen praktisk att fylla, den både ligger stadigt i ugnen och håller ihop bra. En klick turkisk tzatziki är friskt och gott till, liksom ugnsbakade klyftor av söt– eller bakpotatis.
Ingredienser
4 stycken
- 300 g Quorn färs
- 2 vitlöksklyftor
- 2 tomater
- olivolja
- 2 tsk oregano
- 1 tsk spiskummin
- 1 krm chiliflakes
- 3/4 dl vatten
- 2 tsk grönsaksfond
- salt
- 100 g fetaost
- 1 kruka hackad koriander
- 4–6 snackpaprikor, beroende på storlek
Tzatziki på turkiska
- 1/2 gurka
- salt
- 2 dl turkisk yoghurt
- 1 pressad vitlöksklyfta
- 1 msk olivolja
- 2 msk hackad färsk mynta
- nymald peppar
Till servering
- ugnsbakade klyftor av söt– eller bakpotatis
Instruktioner
1. Börja med tzatzikin: Riv gurkan på rivjärnets grova sida. Lägg gurkan i en sil, strö över lite salt och låt dra cirka 20 minuter. Pressa ur all vätska.
2. Blanda gurka, yoghurt, vitlök, olja och mynta. Smaka av med salt och peppar.
3. Paprikan: Sätt ugnen på 225 grader. Hacka vitlöken och fintärna tomaterna.
4. Fräs färs och vitlök i olivolja. Låt kryddorna fräsa med mot slutet.
5. Tillsätt tomater, vatten och fond. Koka ihop några minuter tills vätskan kokat in. Smaka av med salt. Låt svalna och blanda i smulad ost och koriander.
6. Skär ett snitt i paprikorna, men låt dem hålla ihop i båda ändar. Ta ur kärnorna. Fyll paprikorna och lägg på en bakpappersklädd plåt.
7. Gratinera i mitten av ugnen cirka 20 minuter.
Så här års kan jag nästan inte få nog av plommon. Säsongen är så kort att jag passar på att frossa allt vad jag kan. Den här kompotten är en av mina favoriter, en dessertlyx i all sin enkelhet. Det behöver faktiskt inte vara svårare än så här. Har man bra råvaror som är i säsong ska man inte krångla till det mer än nödvändigt tycker jag.
Söndagar hemma hos oss betyder rätt ofta husmanskost. Känns liksom fint på något sätt, det här med en traditionell söndagsmiddag.
Enkel helglyx – nästan bara genom att vicka upp och ner på en burk italiensk färskost! Ricotta, olivolja, cocktailtomater, ett gott bröd – och ett par saker till. Sen är man i hamn. Den här typen av antipasto är helt i min smak, speciellt en fredag. Och när jag är riktigt lat serverar jag den varma ricottan ihop med italienska charkuterier och annan plockmat – som en hel middag. Eller så brukar den bli ”bara” som dipp, tillsammans med ett glas vin, i väntan på middagen.
Snabbt och syndigt gott. Man behöver inte vara barn för att vara barnsligt förtjust i kolasås. Jag tror dessutom att det här är höstens enklaste och snabbaste dessert – du fixar den faktiskt på en kvart!
Äntligen är det säsong för våra svenska plommon. Och kan man tänka sig en vackrare marmelad än den här? Marmelad är också en utmärkt present, jag brukar hälla upp den på burkar i lagom ge-bort-storlek. Bli inte förvånad om du får tillbaka de tomma burkarna med en önskan om påfyllning.
Räddaren i nöden är många gånger den färska fyllda pastan. Perfekt att svänga ihop när tiden tryter efter jobbet. Personligen tycker jag ofta att den fyllda pastan är för god för att “gömma” i sås. Och till vardags tycker jag att den här mjukstekta zucchinin med spenat, mynta citron och chili känns superfräscht att blanda med pastan. Grönt, fräscht, gott och lättlagat!
Allt blir gott med Ceasardressing brukar jag säga. Inte alls så att jag vill gömma mindre goda saker genom att dränka dem i dressing – men visst är det väl så att många gånger är dressingen pricken över i en sallad?
Personligen äter jag äter gärna den här salladen som en egen rätt, men den passar också jättebra ihop med lammracks, grillad kyckling eller lax.
Det där med att få min man att äta mer grönsaker….njaaa, kanske inte alltid så lätt. Brukar vara ungefär som med barn, man får liksom smyga in dem, i förhoppning om att han inte ska märka alla nyttigheter. Vad som däremot brukar gå hem är de här bönorna. Efter en ”marknadsföringskampanj” om att de är ungefär som pommes. Och kors i taket, varje gång tycker han att de är lika goda! Själv är jag helt beroende av dem så här års, så han kommer helt enkelt inte undan.
Vi odlar själva inga bönor, men just nu dignar butikernas grönsaksdiskar – bland annat av vaxbönor och haricots verts. Mat i säsong, alltid bäst och billigast! Såklart är mina Fried beans supergoda till en grillad köttbit. Men i helgen grillade Ove en hel kyckling med massor av örter. Min lott föll på en Ratatouille – och såklart, bönorna.
Clafoutis – gratinerad frukt på franskt vis. Ja tack säger jag!