Midsommarhelgen går mot sitt slut, hoppas verkligen att ni alla också haft en härlig helg. Öland har visat sig från sin allra bästa sida. Jag var såååå nära ett dopp i havet, men i sista stund tog badkrukan inom mig överhand. I vanlig ordning fick jag beskåda, från landbacken, när de andra i sällskapet guppade omkring i böljorna. Havsbad eller inte – i övrigt har midsommarhelgen förstås också innehållit en massa god mat. På vårt midsommarbord fanns bland annat den här goda riletten på varmrökt lax. Men riletten är också god som fyllning i sommarens picknick–mackor, eller som tilltugg med bitar av knäckebröd. Rädisor, hjärtsallad eller kokta ägghalvor passar också bra till. Du kan också trolla fram goda små aptitretare genom att toppa kokta halvor av färskpotatis eller crostini med rilette och toppa med gräslök, kapris och en cornichon som delats på längden. En användbar röra med andra ord.
Varmrökt laxrilette
Med varmrökt lax kan man enkelt röra ihop en somrig rilette. Vi njöt den på midsommarens sillbord, men riletten är också god som fyllning i sommarens picknick–mackor, eller som tilltugg med bitar av knäckebröd. Rädisor, hjärtsallad eller kokta ägghalvor passar också bra till. Du kan också trolla fram goda små aptitretare genom att toppa kokta halvor av färskpotatis eller crostini med rilette och toppa med gräslök, kapris och en cornichon som delats på längden. En användbar röra med andra ord.
Ingredienser
cirka 4 dl
- 50 g rumsvarmt smör
- 300 g varmrökt laxkött
- rivet skal och saft av ½ citron
- 1 dl crème fraiche
- 3 msk hackad gräslök
- 2 msk hackad dill
- 1 ½ msk urkramad, hackad kapris
- 3 msk fintärnade cornichoner
- salt
- nymald vitpeppar
Instruktioner
1. Mjukrör smöret. Mosa laxköttet med en gaffel. Rör i lax, citron och crème fraiche i smöret. Rör om så att allt blandas och blir lite trådigt.
2. Blanda i örter, kapris och cornichoner. Smaka av med salt och peppar.
3. Förvara i kylen, men ta fram en stund före servering å att konsistensen blir mjuk.
En av mina favoriträtter är råbiff, med klassiska tillbehör som senapscrème fraiche, inlagda rödbetor, rödlök, gräslök och kapris. Och nu till midsommar tänker jag även låta de här tillbehören förgylla mina dillsmakande sommarköttbullar.
Praktisk midsommartårta som du gör i god tid – för den här moussetårtan ska frysas, och påminner om en somrig glasstårta
Ingen midsommar utan sill!
Hej alla,
Min rabarberchutney vill jag inte vara utan så här års, den har en given plats i sommarköket.
Marinerade jordgubbar på italienskt vis. Balsamvinägerns syra lyfter, tillsammans med sockret, jordgubbarnas egen smak till nya höjder. De marinerade jordgubbarna är goda i sig, men med mandelmascarpone och rostad sockerkaka till får man det där lilla extra.
I betalt samarbete med @casalfortesverige bjuder jag på
Många älskar den här lilla dosen av fruktig sötma, som är så karaktäristiskt för Prosecco, och den här fruktigheten fungerar även som en smakbrygga vid tillfällen där det annars kan vara svårt att matcha vin till maten, som när man serverar flera tilltugg eller maträtter, t ex på en buffé. Casalfortes Prosecco är internationellt omskrivet som ett av de mest prisvärda Proseccovinerna. I det friska bubbelvinet kommer du att finna fruktig smak av honungsmelon, päron och fläder som matchar melonen på ett ypperligt sätt. Men det passar också bra till den lufttorkade skinkan och Gorgonzolan, där ostens sälta balanserar fruktigheten i vinet på ett fint sätt. Visst känns väl detta som en lyckad sommarsuccé?
Casalforte Prosecco Extra Dry, Nr 7720 för 94 kr finns på alla Systembolag.
Sommartid, kalastid och buffétid. Just nu har vissa stora kalas som ska ordnas, andra kanske planerar att bjuda familjen på en trevlig sommarlunch. Och en del av oss håller som bäst på att fixa för en picknick. Med andra ord: livet ser lite olika ut för oss alla. Så nu tänkte jag bjuda på kall, marinerad kyckling som kan serveras på två olika sätt. Min tanke är att receptet ska passa för olika situationer.