Fusk eller genväg? Jag väljer definitivt att säga genväg! För mig passar det perfekt att hitta de här små ”köksknepen” som förenklar tillvaron. Ibland kan jag lägga ner hur mycket tid som helst på matlagning, men det är ju inte alltid livet ser ut så. Då är de här små genvägarna ovärderliga. Och absolut inget jag skäms för.
Min vintertrifle gör jag på färdigköpt Brownie och den är lika lättgjord som oemotståndligt god. Den karamelliserade mjölken ger färskostkrämen god kolasmak som passar utmärkt ihop med de friska lingonen. Och visst känns väl kanel och lingon alltid lika härligt vintrigt, men det är också smaker som är helt rätt i jultid.
Lingontrifle med kola och brownie
Visst känns väl kanel och lingon alltid lika härligt vintrigt, men det är också smaker som är helt rätt i jultid. Med färdigköpt brownie kan man lätt trolla fram en läcker dessert. Den här krämiga Triflen är lika god som enkel. Karamelliserad mjölk ger färskostkrämen smak av kola som passar bra ihop med de friska lingonen.
Ingredienser
6 portioner
- 3 dl frysta lingon
- 4 msk florsocker
- 1 1/2 tsk kanel
- 200 g naturell färskost
- 1 tsk vaniljpulver
- 2 dl vispgrädde
- 1 1/2 dl karamelliserad mjölk
- ca 300 g färdigköpt brownie
Instruktioner
1. Tina lingonen. Blanda med florsocker och kanel. Mosa lingonen lätt.
2. Vispa osten mjuk tillsammans med vaniljpulvret. Vispa grädden fast.
3. Vänd ner den karamelliserade mjölken i grädden. Vänd först ner lite av gräddblandningen i ostsmeten, därefter resten.
4. Bryt brownien i bitar. Vänd ner kakbitarna i lingonen precis vid servering.
5. Varva kakblandning och gräddsmet i sex glas. Börja och avsluta med gräddsmet. Pudra över lite kanel och toppa med några frysta lingon.
Black Week är det perfekta tillfället att hitta superbra priser, och kanske även vara ute i god tid med julshoppingen. Jag har kollat in alla erbjudanden från @bagarenochkocken och föll för två olika produkter. Helt ärligt hade jag svårt att välja, därför blev det två. Den ena är väl bekant och väldigt kär för mig. Den andra är en helt ny bekantskap.
Min nya bekantskap ser jag också fram emot att få många år tillsammans med. För visst är det något speciellt med gjutjärn, så gediget. Mitt kök är inte speciellt stort, så det gäller att planera sina inköp. Den här kombopannan är suveränt smart och praktisk (även om man har mycket plats). En gjutjärnsgryta, traktörpanna och stekpanna i ett. Som ett Kinderägg för vuxna! Dessutom fungerar stekpannan även som lock till grytan. Och de fungerar på alla värmekällor inklusive induktion, ugn och grill.
*För alla erbjudanden under Black Week, kolla hemsidan www.bagarenochkocken.se
Tänkte sprida lite glamour och ljus i höstmörkret – eller hur är det, bör man säga vintermörkret så här års? Beror väl lite på var i vårt avlånga land man bor förstås. Men oavsett årstid, snö eller grådis – en läcker Canapé som toppas med räkor måste väl ändå alltid vara rätt! Vi hade egentligen inget speciellt att fira i helgen, men en trevlig start på middagen vill man ju gärna ha. Så ett glas bubbel och de här goda munsbitarna fick bli starten på vår helg. Och jag törs lova att de var ”skrämmande” lättätna! Det här är definitivt en stark kandidat för att bli nyårsaftonens drinktilltugg.
På engelska säger man comfort food. Helt enkelt mat som ger en värmande känsla och får oss att må bra. Men många gånger tycker jag också att man skulle kunna kalla det nostalgimat. För ofta handlar det just om mat som är förknippad med minnen. Som den mat din mamma eller mormor lagade.
Alla tycks älska tapas. Själv älskar jag plockmat, trots enkelheten ger det mig alltid en lika lyxig känsla. Och med sin tapastradition har Spanjorerna verkligen förfinat sitt småätande till en konst som jag gärna vill dela. Till min tapasbricka gör jag några läckra tilltugg, lika enkla som goda: salta mandlar, Pimientos de Padrón och Manchego som får marinera i olivolja. Och precis som sig bör, på spanskt vis – självklart kompletterar jag min tapasbricka med delikata charkuterier som Chorizo, tunna skivor Serrano och den fantastiska Pata Negraskinkan.
Självklart väljer jag också att servera ett spanskt vin till all härlig mat – vad annars? Mitt val föll på ett ekologiskt vin som är gjort för trevligt umgänge. Vinet görs av det som man brukar kallas Spaniens nationaldruva, Tempranillo. Vinet är medelfylligt och fruktigt med bäriga aromer av hallon och blåbär. Men det har också varma citrustoner av blodapelsin och en viss örtighet. Med andra ord, ett vin som passar för ett inbjudande tapashäng, men som också fungerar bra till en skön middag med inte alltför tunga kötträtter. Eller varför inte göra som texten på boxen säger: “Wine Is Best Enjoyed With Friends” och servera det som sällskapsvin i goda vänners lag.
Hårt bröd i ny skepnad. De knapriga brödpinnarna är perfekta att servera till en soppa och sallad. Men de fungerar precis lika bra på ostbrickan, till fredagsmyset eller som drinktilltugg.
Är ganska säker på att det var i den lilla fiskestaden Sète som jag första gången åt en fisksoppa som spetsats med en skvätt Pernod. Men minnet kana svikta.
Alltid lika gott med en sann klassiker, men så här på hösten känns det extra rätt med rotfrukter – så min Rydbergare har utökats med lite rovor. Den här gången var det också älgfilé som hamnade på tallriken – men självklart fungerar även ”hederlig” oxfilé, precis så som den annars alltid gör.
Med risk för att låta tjatig – men det här med att skaldjuren mår som bäst de månader som har bokstaven R i sin månad tål att upprepas. Helt enkelt eftersom det är då som vattnen är kallast. Och det är nu, mellan september och december, som krabborna är mest fullmatade – mat i säsong med andra ord.