Vissa husmansrätter lagar vi regelbundet här hemma, till exempel dillkött. Men häromdagen slog det mig plötsligt att mannagrynspudding är något som känns helt bortglömt. Eller är det bara jag som fått för mig det? Hur som helst, nu är det hög tid att ändra på det!
För en sked av den här lena puddingen tillsammans med saftsås är ren och skär lycka. Smaker från mormors kök, matminnen fyllda av kärlek som vi ska vara stolta över och vårda.
Mannagrynspudding med saftsås
Är det bara jag som upplever att mannagrynspuddingen nästan tycks vara bortglömd? Hög tid att ändra på! För en sked av denna lena pudding tillsammans med saftsås är ren och skär lycka.
Ingredienser
4–6 portioner
- 9 dl standardmjölk, 3%
- 1 1/2 dl mannagryn
- 1/2 tsk salt
- 1/2 dl mjuka russin eller torkade tranbär
- 1 msk smör
- 2 rivna bittermandlar
- 1/2 dl grovhackad mandel
- 1/2 dl strösocker
- 2 ägg
- 1 dl vispgrädde
Saftsås
- 2 1/2 dl koncentrerad saft, t ex körsbär eller hallon
- 3 dl vatten
- 1 3/4 msk potatismjöl
Instruktioner
1. Koka upp mjölken. Vispa ner gryn och salt. Koka sakta under omrörning till en gröt, cirka 3 minuter. Lägg i russin eller tranbär mot slutet av koktiden. Ta från värmen.
2. Rör ner med smör, bittermandel och mandel. Ställ åt sidan och låt kallna.
3. Sätt ugnen på 200 grader. Rör ner socker, ägg och grädde i den kalla gröten.
4. Häll smeten i en smord ugnsfast form. Grädda i mitten av ugnen cirka 30 minuter.
5. Servera den nygjorda mannagrynspuddingen med kall saftsås.
6. Saftsås: Blanda saft, vatten och potatismjöl i en liten kastrull. Koka snabbt upp under omrörning. Häll upp såsen och låt kallna.
I ärlighetens namn, julmaten tröttnar jag på redan efter julafton. Så hemma hos oss bjöd annandagen in till en mustig långkokt Ragù med viltkött, torkad svamp och pancetta – vinterns godaste pastarätt!
Bubbel och läckra tilltugg är alltid ett vinnande koncept. Funkar lika bra att skåla ut det gamla året som att höja en skål och välkomna det nya.
Nyårsafton närmar sig, en kväll som vi alla vill fylla med glitter och glamour. Jag planerar att bjuda på en trerätters som med all säkerhet kommer att förgylla vår kväll här på Öland. Skulle någon av er få lust att bjuda på samma meny eller delar av den skulle det förstås kännas fantastiskt. För dig som även är sugen på drinktilltugg, håll ut tills på fredag då kommer två av mina favoriter: Räkfyllda smördegspuffar och Sikromskrustader med baconsmul.
Tournedos med Bourguignonsås och rostad vitkålspuré. Länk till receptet: 
Yoghurtpannacotta med mandelcaramel. Länk till receptet: 
Alltså dessa goda röror – lika enkla att svänga ihop som praktiska eftersom man med fördel
Ingen jul utan sill och tack vare den färdiga inläggningssillen kan inget vara enklare än att göra sin egen goda inläggning. Själv vill jag både ha ett par sillsorter i någon krämig sås och minst någon sorts inlagd sill. Den här nordiska varianten med enbär och en skvätt gin blir det som alltid.
Julig allroundröra med två sorters lax som passar utmärkt på julbordet men också att klicka på rostad vörtbrödscrostini, bitar av knäckebröd eller i krustader.
Alla tycks älska paj, antagligen för att det är lika gott som svårt att misslyckas med.
Hemgjort godis hör julen till. Både att njuta själv men visst är det också roligt att ge bort något hemlagat. Här på bloggen har jag laddat upp två nya recept: muscovadokola med flingsalt och julknäck med turkisk peppar. Men här nedan hittar du även länkar till två andra favoriter:
Mörk och fyllig kola som får en härlig smakbrytning av lite flingsalt. För dig som önskar chokladkola är det bara att blanda i 2 msk kakao i kolasmeten. Tänk på att aldrig dubbla recepten när du kokar kola och knäck, det kan ge konsistensproblem. Koka istället flera satser. Använd helst en vid, tjockbottnad kastrull vid knäck– och kolakoket. Och låt koka ganska rejält.
För lakritsälskaren blir det här garanterarat julens godaste knäck. För dig som hellre gör klassisk knäck är det bara att byta ut den turkiska pepparn mot 1 dl skållad, hackad mandel. Tänk på att aldrig dubbla recepten när du kokar kola och knäck, det kan ge konsistensproblem. Koka istället flera satser. Använd helst en vid, tjockbottnad kastrull vid knäck– och kolakoket. Och låt koka ganska rejält.