Det är nu några år sedan vi sålde vårt hus i Frankrike, men en del av mitt hjärta kommer alltid att finnas där – och nu tänkte jag bjuda på en sydfransk resa med doft, smak, mat och vin. Så välkomna hem till mitt fransk-svenska kök. Jag bjuder på ett rosévin, Perfect Day Rosé Bag in Box som smakar precis så som jag vill att mitt sydfranska rosévin ska smaka: med en fruktig smak av röda bär, örter och en friskhet av blodgrape. Till vinet serverar jag, som en hyllning till den lilla byns bagare, ett frasigt smördegsflan med getost, oliver, timjan och honung. För självklart vill jag bjuda på något som matchar vinet på allra bästa sätt!
Perfect Day Rosé Bag in Box går lika bra att servera som sällskapsdryck, som tillsammans med lätt fräsch mat. Vinet går också bra att beställa till ditt närmaste Systembolag om det inte finns i din butik.
Art.nr 72870, Alc vol 12,5%, Vol 225 cl, Pris 219 kr
https://www.systembolaget.se/sok/?textQuery=72870
Frasigt chèvreflan med oliver & honung
Till det frasiga smördegsflanet med getost, oliver, timjan och honung passar ett sydfranskt rosévin med smak av röda bär, örter och friskhet av röd blodgrape bra. Mitt val är Perfect Day Rosé Bag in Box som kostar 219 kr och har nr 72870.
Ingredienser
8 bitar
- 1 rulle kyld smördeg, 240 g
- 225–250 g getost på rulle
- 1 rödlök
- 4 vitlöksklyftor
- ca 1 dl svarta oliver
- ca 2 msk repade timjanblad
- 3 msk olivolja
- 1 ägg
- ca 2 msk flytande honung
Instruktioner
1. Sätt ugnen på 200 grader. Rulla ut smördegen på en plåt med bakplåtspapper. Vik upp en kant runt om.
2. Skiva ost, lök och vitlök tunt.
3. Fördela ost, lök, vitlök, oliver och timjan på degen. Ringla över olivolja.
4. Pensla kanten med lätt uppvispat ägg.
5. Grädda i mitten av ugnen tills flanet är frasigt och har fin färg, cirka 25 minuter.
6. Ta ut och ringla över honung. Flanet är lika gott varmt som kallt, men servera det nygräddat.
Mitt tips är prisvärda Cava Stars, tillverkad av Perelada som är en av Spaniens topproducenter. En ekologisk Cava som görs på lokala druvor, och som har en härlig historia. Familjen Perelada brinner inte enbart för sitt vin, man har även ett stort kulturintresse, och ända sedan 1980-talet arrangerar man konserter där världsartister står i kö för att uppträda. Och som en hyllning till dessa artister har familjen tagit fram Cava Stars.
Nu vill jag bjuda på en fräsch sommarsoppa som passar fruktigheten i vinet på ett bra sätt. Dessutom toppar jag soppan med en skvätt av Cava Stars, för en extra sprudlande känsla! Och den mogna tonen i vinet matchas av rostade brödkrutonger och mandel. Jag kan lova att det här är en kombination som jag kommer att njuta av hela sommaren!
Någon som minns Mimosasallad som gjordes av coctailfrukt på burk och majonnäs? Eller kanske snarare förträngt. För min del innebar det här klägget att jag var långt upp i vuxen ålder innan jag kunde äta majonnäsbaserade såser och sallader. Inte heller skinka har varit någon storfavorit för mig. Antagligen för att Mimosasalladen ofta serverades ihop med en dallrande burkskinka.
Jag har sagt det förut, men knäckebrödet som tillverkas av våra norska vänner @sigdalbakeri är mitt absoluta favoritknäcke – det bara måste finnas här hemma. Jag älskar crunchet av frön och kärnor i deras bröd, och med alla dessa godsaker är brödet verkligen lika nyttigt som gott.
Nu vill jag återigen passa på att puffa för mitt nyhetsbrev.
Chenin Blanc är den druva som odlas mest i Sydafrika, en riktig nationaldruva. Och här ger den verkligen ett friskt och somrigt mousserande vin med fruktighet från gula äpplen, citrus, päron och persikor. Tack vare att vinet enbart görs på Chenin Blanc märker man också en rund och fyllig smak med tydlig druvkaraktär och en ren och fruktig smak. Vinet är ett utmärkt drink– och mingelvin, men passar även bra till sommarens lättare rätter.
Kan man få för många recept på dipper och allroundsåser? Tror inte det. Ibland känns det som att man kör fast i sina gamla vanliga spår, och har svårt att variera sig. Ofta kan i alla fall jag få den känslan. Speciellt när sommarens grillsäsong pågått ett tag – då blir det lätt att man alltför ofta fixar till samma såser och sallader. Den här dippen, med mycket parmesanost och andra godsaker, gillar jag själv jättemycket.
Känslan att använda färska örter från sina krukor eller trädgårdsland är verkligen något jag brukar sakna under vintern. Många av de hårt drivna örtkrukorna som erbjuds i butikerna är ju sjukt trista och smaklösa, speciellt timjan som mest består rangliga kvistar.
Sedan några år tillbaka har vi ett hus på Öland, och emellanåt besöker vi såklart Kalmar (om inte annat för att IKEA ligger där). Så nu tänkte jag bjuda på en liten Kalmarhistoria som jag inte vet om den är sann, eller om det är en skröna. Fast för min del har det ingen betydelse, jag gillar skrönor. Jag tänker inte på något sätt fördjupa mig i Kalmar, men berättar gärna historian/skrönan bakom en av våra mest älskade husmansrätter, Biff Lindström.