carolineikoket

Kronärtskockor måste väl ändå vara världens vackraste grönsak – och en av de godaste, om ni frågar mig. Jag önskar verkligen att jag kunde odla egna, men så länge vi flänger mellan olika ställen är det här med odling svårt, eller kanske till och med omöjligt. Det är bara att inse sina begränsningar, och vi har jämt göra med att klara av en gräsmatta. Så det är bara att hålla tillgodo med butikernas utbud, och jag är tacksam över att bo på en plats där det finns många fina butiker. Och nu börjar äntligen säsongens kronärtskockor från Medelhavsområdet dyka upp i grönsaksdiskarna. 

Det här är verkligen en av Medelhavsregionens mest älskade grönsak, och det finns förstås många olika sorter och storlekar. Men gemensamt är att de tillhör tistelfamiljen, och att det är själva blomman som man äter. De små brässerar man ofta hela i olivolja, eller grillar. De större kokas och vanligast är att doppa bladen i rört smör eller olivolja och flingsalt. Personligen gillar jag också den här milda vinägretten med rostad vitlök, citron och mynta, tycker att den smakar väldigt fräscht ihop med kronärtskockorna. Att blanda i ett par finhackade sardeller i dressingen är inte heller dumt.

Får man döpa maträtter lite hur som helst? Känns i alla fall som att man kallar allt för tacos, så fort det serveras i tortillabröd. Men oavsett namn, visst blir det alltid blir gott med mat som rullas in i tortilla – eller libabröd. Trots att det ofta är väldigt enkla maträtter. Här är ett typiskt sån´t exempel. Varma tortillabröd, kryddig halloumi, avokadoyoghurt och salsa på papaya och svarta bönor. Vegetarisk quick fix på under halvtimmen, kan knappast bli bättre!