Låt oss göra en vinresa söderut, närmare bestämt till Western Cape – Sydafrikas kända vinprovins. Western Cape är en bergig region som är omringad av Atlanten och Indiska oceanen – och det är tack vare de svalkande influencerna från bergen och havet som gör det möjligt att odla vin på de här sydliga breddgraderna.
Men även tidpunkten för skörden är viktig. När man ska göra ett mousserande vin står hög fruktsyra överst på önskelistan. Och för att behålla den friska syran som ger vinet krispig fräschör skördas druvorna tidigt på säsongen. Den här tidiga plockningen ger också fina fruktsmaker, något som är perfekt för roséviner.
Just vinerna från Mulderbosch är väldigt populära, och rosévinet är en sommarfavorit. Ett av de främsta kännetecknen för Mulderbosch är nog den långsmala etiketten som löper längs med flaskan, som man kallar ”cigar band”. Och för alla oss som gillar Mulderbosch Rosé finns nu också vinet som ett torrt och friskt mousserande vin: Mulderbosch Sparkling Rosé 2019 som kostar 99 kr och har artikelnummer 77909. Precis som det ”vanliga” rosévinet är det mousserande också gjort på Cabernet Sauvignon. Och såklart känner vi igen den bäriga smaken av smultron, nyskurna jordgubbar och persika. Men vinet har också en angenäm smak av blodgrape som lurar lite i bakgrunden, och som ger en fin smakbrytning till de röda bären.
Personligen hittar jag många tillfällen när det här mousserande rosévinet fungerar bra: som en fräsch drink eller sällskapsdryck förstås – särskilt nu när våren knackar på dörren.
Men Mulderbosch Sparkling Rosé passar även bra tillsammans med tapas och blandade charkuterier – här finner man en fin matchning. Men snart är det också dags för picknicksäsongen, buffétid och mingel – och även här passar de rosa bubblorna utmärkt, precis som till somriga sallader eller grillad fisk och skaldjur.
I annonssamarbete med Wine Affair
Låt oss göra en vinresa söderut, närmare bestämt till Western Cape – Sydafrikas kända vinprovins. Western Cape är en bergig region som är omringad av Atlanten och Indiska oceanen – och det är tack vare de svalkande influencerna från bergen och havet som gör det möjligt att odla vin på de här sydliga breddgraderna.
Men även tidpunkten för skörden är viktig. När man ska göra ett mousserande vin står hög fruktsyra överst på önskelistan. Och för att behålla den friska syran som ger vinet krispig fräschör skördas druvorna tidigt på säsongen. Den här tidiga plockningen ger också fina fruktsmaker, något som är perfekt för roséviner.
Just vinerna från Mulderbosch är väldigt populära, och rosévinet är en sommarfavorit. Ett av de främsta kännetecknen för Mulderbosch är nog den långsmala etiketten som löper längs med flaskan, som man kallar ”cigar band”. Och för alla oss som gillar Mulderbosch Rosé finns nu också vinet som ett torrt och friskt mousserande vin: Mulderbosch Sparkling Rosé 2019 som kostar 99 kr och har artikelnummer 77909. Precis som det ”vanliga” rosévinet är det mousserande också gjort på Cabernet Sauvignon. Och såklart känner vi igen den bäriga smaken av smultron, nyskurna jordgubbar och persika. Men vinet har också en angenäm smak av blodgrape som lurar lite i bakgrunden, och som ger en fin smakbrytning till de röda bären.
Personligen hittar jag många tillfällen när det här mousserande rosévinet fungerar bra: som en fräsch drink eller sällskapsdryck förstås – särskilt nu när våren knackar på dörren.
Men Mulderbosch Sparkling Rosé passar även bra tillsammans med tapas och blandade charkuterier – här finner man en fin matchning. Men snart är det också dags för picknicksäsongen, buffétid och mingel – och även här passar de rosa bubblorna utmärkt, precis som till somriga sallader eller grillad fisk och skaldjur.
Det känns som att många sett ”lite styvmoderligt” på mjölksyrning. Att det ansetts som lite väl präktigt – men numera är det hur inne som helst! För några år sedan skulle alla hålla på surdegsbröd (ok, det håller man fortfarande på med) – men nu är det mjölksyrning som gäller!I höstas gjorde jag en laddning av de här syrade morötterna som faktiskt har räckt ända fram tills förra veckan, och nu står en ny omgång och mognar. Jag har helt enkelt blivit såld, och upptäckt att mjölksyrade grönsaker är väldigt praktiskt att ha på lut. När jag inte orkar tänka ut en nyttig, god och kreativ sallad – då kan jag enkelt plocka fram en burk som är fylld med nyttigheter och god smak. Ett typiskt bra sätt att förgylla vardagen på. Man brukar säga att syrade grönsaker gör smaklökarna, såväl som våra magar lyckliga. Och jag är den första att hålla med. Men vad är egentligen en grönsaksinläggning som är mjölksyrad?
Jag kickstartar veckan med en smakrik vegogryta, fylld av härliga smaker och med inspiration från en klassisk Boeuf Bourguignon. Rustika rödbetor, hela smålökar, champinjoner, Puylinser och rött vin – blir ju knappast godare än så. Välkommen vardag!
Om man reser genom de olika länderna kring Medelhavet ser man ofta hur maten färdats över gränserna. Många maträtter liknar varandra, och råvarorna är många gånger desamma. I länderna kring Medelhavets östra region lagar man verkligen mat fylld av spännande smaker.
Den här picklade blomkålen sätter verkligen piff på det mesta. Det är helt enkelt en ”bra–att–ha–burk” som är perfekt att ha på lut i kylen. Jag älskar den varma kryddtonen som picklet får av rostad spiskummin och senapsfrö, men också den lite friska smaken av rosépeppar. Nästan så gott som alltid när det vankas falafel, lammfärsbiffar, halloumi, merquez eller andra kryddiga korvar – då plockar jag fram min blomkålsburk. Men det händer också att jag blandar ner några buketter i bulgur– och quinoqsalladen. Ett typiskt bra allround–pickel med andra ord.
Såklart att Frankrike har en encyklopedi för gastronomi: Larousse Cuisine. Och att större delen av boken handlar om franska maträtter, matlagningstekniker och recept är väl inte heller speciellt överraskande. Enligt den här franska matbibeln serverades Croque monsieur för allra första gången i Paris 1910. Bara att tänka på Paris 1910 känns så otroligt romantiskt!
I annonssamarbete med Collezione Campistorti från Casalforte har jag tagit fram ett recept på SPAGHETTI MED KALVFRIKADELLER OCH PANCETTA
Men nu tänkte jag inte prata mer om Amarone. Istället vill jag tipsa om det här väldigt populära boxvinet, som nu fått en ny förpackning och bytt namn från Castelforte till Casalforte Collezione Campistorti. I övrigt är allt precis som vanligt. Här använder man sig av Venetos lokala tradition, och blandar i en del av druvorna som torkats med Appassimentometoden. Och som om detta inte vore nog, vinets huvudrollsinnehavare är ingen mindre än den lokala druvsorten Corvina, kanske mest känd från Amarone och Ripasso. Casalforte Collezione Campistorti, med artikelnummer 6346, är alltså ett vin som producerats med stolthet och kärlek för den lokala traditionen. Ett vin med koncentrerad och mustig smak av mogna bär, varma kryddor, en aning vanilj och mörk choklad
Det här är helt enkelt ett vin som ger mig en värmande känsla, precis på det sättet som jag vill ha så här års. Och för ett lyckat smakmöte väljer jag att matcha vinet med min egen variant av Polpette: kalvfrikadeller som jag fyller med parmesanost och kokar i en mustig tomatsås med rödvin och pancetta.
På en resa till Emilia Romagna bodde vi på bondgård, så som vi ofta gjort på våra Italienresor. Inspireras och kolla gärna www.agriturismo.it
Tre japanska ”måsten”: Dashi, Furikake & Misosoppa
Furikake
Misosoppa
Som barn på nytt, med en termos i skidspåret eller pulkabacken. Eller en kopp värmande ”vuxendryck”, spetsad med några stärkande droppar. Den varma chokladen, med eller utan vispgrädde på toppen, blir man aldrig för gammal för. Jag tänkte bjuda på två av mina favoriter av ”vuxendrycken”.