Mitt förra inlägg handlade om mormors kålsoppa. Och jag tänkte hålla mig kvar vid vitkålen, men ta mig till andra sidan jordklotet, närmare bestämt till Japan.
Den här kålpannakan, Okonomyaki, är en sorts snabbmat som finns att köpa lite överallt i Japan. Personligen tycker jag att det här är en perfekt lunch– eller brunchrätt.
Okonomyaki betyder två saker. Okonomy betyder “det man föredrar” och yaki betyder grilla eller steka. Alltså kan man ta det man känner för och steka till pannkakor. Ungefär som vår Pytt i panna.
Men det viktiga är vitkålen, den kan man aldrig utelämna. Förutom vitkålen har jag har valt att göra en klassisk variant, med bacon. En annan sak som helt enkelt är ett måste är toppingen: färdigköpt Okonomyakisås och Kewpie–majonnäs. Och som om inte detta vore nog – på toppen ska man strö bonitoflingor som får smälta ner över pannkakorna, tillsammans med smulade noriark. Vad sägs – nog är det många och spännande smaker på en pannkaka!
Okonomyiaki – japansk pannkaka med bacon och vitkål
Den japanska kålpannakan, Okonomyaki, är en sorts snabbmat som finns att köpa lite överallt. Personligen tycker jag att den är en perfekt brunchrätt. Okonomyaki betyder två saker. Okonomy betyder "det man föredrar" och yaki betyder grilla eller steka. Alltså kan man ta det man känner för och steka till pannkakor. Ungefär som vår pytt i panna. Men det viktiga är vitkålen, den kan man aldrig utelämna. Den här varianten med bacon är klassisk. Jag har valt att göra 8 mindre pannkakor istället för fyra större eftersom det är mycket enklare att vända dem. Har du inte tillgång till 2 teflonpannor och därmed kan steka alla samtidigt går det bra att varmhålla dem i ugnen, men servera dem sedan så fort som möjligt. En annan sak som man inte kan utelämna är den klassiska toppingen: färdigköpt okonomyakisås och kewpie–majonnäs. Slutligen strör man över bonitoflingor som får smälta ner över pannkakorna och smulade noriark. Många och spännande smaker på en pannkaka med andra ord.
Ingredienser
4 portioner (8 stycken)
- 2 dl vetemjöl
- 2 1/2 krm salt
- 1 krm strösocker
- 1 krm bakpulver
- 1 1/4 dl dashi, (japansk buljong, finns färdigt dashipulver att köpa)
- 4 ägg
- 1 1/2 msk hackad gari (sushi ingefära)
- 2 finstrimlade salladslökar
- 250 g finhackad vitkål
- ca 2 msk solrosolja till stekning
- 8 skivor bacon, delade tvärsöver
Topping
- okonomyakisås
- kewpiemajonnäs
- bonitoflingor, ca 1 msk/styck
- 4 tsk smulade noriark
- strimlad salladslök
- picklad red ginger (picklad röd ingefära)
Instruktioner
1. Blanda ihop mjöl, salt, socker, bakpulver och dashi till en tjock smet. Täck bunken med plast och låt vila i kylen, 30–60 minuter.
2. Ta ut och rör i äggen, ett i taget. Blanda i ingefära och salladslök. Blanda sist i kålen, lite i taget.
3. Hetta upp olja i en eller, helst två, teflonpannor. Häll i smeten i pannorna, så att det blir 8 stycken tjocka pannkakor.
4. Sätt på lock och stek tills undersidan har fin färg, 8–10 minuter. Lägg två bitar bacon på varje pannkaka efter halva tiden.
5. Vänd pannkakorna så att baconet kommer neråt. Sätt på lock och fortsätt steka tills de har fin färg, cirka 5 minuter.
6. Lägg upp pannkakorna med baconsidan upp. Ringla över okonomyakisås och kewpie–majonnäs. Toppa med bonitoflingor, smulad nori och salladslök. Servera med picklad red ginger.
Under massor av år har jag känt att kålen behöver få upprättelse. Den har på något sätt blivit lite styvmoderligt behandlad. Det var först när det blev inne med grönkålschips som strålkastarljuset började lysa på alla våra härliga kålsorter.
Men den här husmans–klassikern går alltid hem. Mormors kålsoppa med frikadeller. Som bara måste serveras i hennes soppterrin, något annat är helt otänkbart. Ett värmande barndomsminne och budgetsmart vintermat.
Ny vecka och återigen vardag. Den här enkla, men smakrika, grytan är verkligen en perfekt middag efter jobbet.
Säg den som inte älskar Tiramisu!? Är ju så galet gott! Så här års brukar jag ge min Tiramisu lite extra vinterkärlek med apelsiner och värmande kardemumma.
Citrus, yuzu, fruktsallad och mitt nyhetsbrev. Om det tänkte jag att den här korta texten ska handla. Hur jag nu ska få ihop den…. Jag börjar med NYHETSBREVET – som är något helt nytt för mig.
Så TACK PÅ FÖRHAND till alla er som går in på bloggen www.carolineikoket.com och registrerar er som prenumeranter (ni hittar registrerings–rutan högst upp i höger kolumn).
Man förstår verkligen att det klassika filmjölksbrödet blivit så populärt – bara att röra ihop ingredienserna, hälla ner i en form och sedan låta ugnen göra jobbet.
