carolineikoket

Alla Helgons helg är snart förbi för i år. I vanlig ordning har det varit påtaglig höstkänsla, precis som det alltid tycks vara den här helgen. 

En vacker helg, fylld av vemod och minnen. Men i år har den känts annorlunda och extra sorgsen. Rapporter om ökad smitta påverkar oss alla, inte bara här i Stockholm. Dags att återigen strama till – och hålla ut.

Endast nödvändiga besök i butiker, gallerior och köpcentrum. Bara att hålla sig hemma igen. Tråkigt såklart, men jag kan bara hoppas att vi alla känner respekt inför den nya spridningsvågen. Tar vi det på allvar nu så kanske det kan innebära ett möjligt julfirande som inkluderar alla i familjen – så tänker, och hoppas, jag i alla fall. 

Någon stor middag med familj och vänner har det såklart inte varit läge för den här helgen. Men för mig kändes det ändå rätt att laga en traditionell familjemiddag. Här hemma lystes en grå novemberlördag upp av farmors älskade Porterstek – också det ett sätt att minnas. Värmande comfort food med svensk smak när den är som allra godast.

Häromdagen fick jag en efterlysning på vad man kan göra med lammkött från en av mina vänner, Eleonore. Tänk, det finns faktiskt de som inte är stormförtjusta i lamm – tro det eller ej!

För en massa år sedan både jobbade och bodde Eleonore och jag tillsammans i Libanon. Inte den mest lyxiga tillvaron, bostaden var en barack med någon sorts värmekamin mitt på golvet. Misstänker starkt att den lilla rostiga kaminen var en rest från andra världskriget. Men jag vill minnas att den var ypperlig att värma Bullens pilsnerkorv på.

Vad gäller maten i övrigt från den tiden minns jag mest alla goda Mellanösternrätter från de små gaturestaurangerna. Men att Eleonore inte gillar lammkött har jag faktiskt inget minne av. 

Men nu har hon “blivit med” ett finfint parti lammkött från Gotland – gissningsvis var det nog familjens önskan. Och därav hennes efterlysning av recept. Så Eleonore, här kommer ett recept till dig – och såklart även till alla andra som är sugna på att laga något gott med lammkött. Tomat– och getostgratinerad lammytterfilé. Gott, enkelt och helt perfekt så här inför helgen!

Många tycks tro att det är svårt att ge sig på japansk matlagning, och kanske till och med väljer att inte försöka. För dig som tvekar – då kanske japanska köttbullar känns spännande, men ändå inte alltför främmande att prova?

Vi svenskar vill ju gärna tro att köttbullar är vår egen uppfinning. Och visst är “Swedish meatballs” vida kända, men även många andra länder har sina varianter. Idag tänkte jag bjuda på Tsukune, japanska kycklingbullar på spett. 

Tillagningen av de saftiga kycklingbullarna avslutas med att man penslar på yakitorisås som får karamelliseras i ugnen. Hur gott låter inte det?! Helt enkelt, delikata köttbullar på japanskt vis.

Hösten är min bästa tid på året. Att få kura in sig och tända ljus kanske är en klyscha, men jag älskar det. Jag uppskattar också att matlagningen byter karaktär och blir mer rustik. Att verkligen få mysa in sig med värmande Comfort food, gärna en mustig gratäng.

Samtidigt gillar jag enkel matlagning. Trots det gör jag aldrig avkall på råvarornas kvalité. Jag försöker också alltid att använda naturliga råvaror som är hållbara och bra för vår miljö. Bra växtbaserade alternativ är verkligen något som jag uppskattar. 

Nu har jag fått möjlighet att prova två nya goda såser från Aito Oat Cuisine, gjorda på nordisk havre. Vi kan verkligen känna oss stolta över att nordisk havre anses vara väldens mest kvalitativa havre. Fyllt av nyttigheter – här talar vi om ett riktigt superfood! 

Att man vid tillverkningen tänker på miljön är också helt enligt mina värderingar. Inget kastas bort, och avfallet återanvänder man och omvandlar till biogas, eller så återvinns det på andra sätt. Tänk om alla livsmedelsproducenter skulle tänka så!   

Med hjälp av den smakrika pepparsåsen Aito Oat Cuisine Peppar har jag nu lagat en krämig och jättegod gratäng med ekologisk kyckling på 30 minuter! Att varken gratängen eller Aito Oat Cuisine innehåller gluten eller laktos är ett plus för mig, och säkert också för många andra. Betalt samarbete med AITOGLOBAL.