Att prova sig fram med olika kryddor och smaksättningar gör jag nästan jämnt. Och förresten, det är såklart inte bara jag som gör – antar att det är något vi alla har gemensamnt, vi som gillar att laga mat och baka.
Men ibland är det också skönt att bara få njuta av något klassiskt. Det kan vara allt från dillkött och stekt strömming till rulltårta och cheesecake.
För det här receptet är verkligen klassiskt. Inte alls tillkrånglat, och det innehåller inte heller några inovativa, nya smaksättningar. Det är helt enkelt “bara” en väldigt god jordgubbscheesecake. Härlig att njuta av i jordgubbstider, och härlig att njuta av till sommarfikat.
Klassisk jordgubbscheesecake
Klassisk cheesecake med jordgubbar – lika älskad som god.
Ingredienser
Cirka 8 bitar
Botten
125 g smör
250 g digestivekex
Fyllning
- 400 g philadelphiaost
- rivet skal av 1/2 citron
- 1 vaniljstång, urskrapad
- 2 ägg
- 3 msk strösocker
Topping
- 2 dl crème fraiche
- 2 msk florsocker
- ca 1 liter jordgubbar
- 1 glas röd vinbärsgelé, ca 200 g
- 2 tsk vatten
Instruktioner
1. Botten: Smält smöret och låt svalna. Smula kexen i matberedaren. Blanda i smöret. Tryck ut smulorna i en form med löstagbar kant, 24 centimeter.
2. Ställ formen cirka 1 timme i kylen. Sätt ugnen på 175 grader.
3. Fyllningen: Blanda ost, citronskal och vaniljfrön. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda ostsmeten och äggvispet. Häll fyllningen över bottnen.
4. Grädda i mitten av ugnen cirka 35 minuter. Låt svalna.
5. Toppingen: Blanda crème fraiche och florsocker och bred över kakan. Grädda ytterligare 5 minuter. Låt kallna.
6. Täck kakan med jordgubbar. Smält gelé och vatten försiktigt på svag värme, låt svalna något. Ringla geléet över bären. Ställ kakan i kylen tills geléet stelnat.
Det här med jordgubbar verkar vara väldigt lokalt – alla tycker att sin regions gubbar är godast. Själv röstar jag på de öländska! För mig hör det verkligen sommaren till att besöka självplock och köpa jordgubbar i små stånd längs vägen.
Jag brukar alltid passa på att lägga lite grönsaker på grillen när vi ändå är i grilltagen – som jag sedan använder i röror och dipper.
Diverse semesterbilder börjar trilla in i intagramflödet. Ser lite annorlunda ut i år: svenska bilder på vacker natur, glamping och kanotpaddling rullar förbi. Vilken bra reklam för vårt vackra land! Och så mycket bra idéer man får ta del av. Just hemester är faktiskt något som vi pratar om i vårt senaste avsnitt av podden Skönt grönt gott (finns på Acast, Spotify & Itunes).
Jag verkligen tokgillar dragon. Så det känns lite konstigt att det faktiskt är en krydda som jag ofta glömmer bort att använda. Vintertid ger den ju Bearnaisesåsen sin klassiskt goda smak, men för min personliga del är det lite för varmt med “Bea och pommes” just nu.
Älskar kvällarna just nu. Att hänga ute så länge som möjligt, njuta av plockmat och svalkande vin i immiga glas. Men helt ärligt, inte är man så värst hungrig i värmen.
Grillat eller kallskuret kött – vad passar bäst en varm sommardag – eller kväll?
Hur ser det ut hemma hos er när det vankas grillmat? Vem står vid grillen, och vem hamnar i köket med alla tillbehör? Här hemma blir det alltid en “skrämmande traditionell” fördelning av grilluppgifterna. Med andra ord: Ove hamnar vid grillen och jag i köket med allt annat som hör middagen till.
Vi är just nu på Öland och har förlängt helgen med ett par dagar – för i morgon är det återigen dags att spela in nya sommaravsnitt för podden Skönt grönt gott. Och vi gör på samma sätt som de senaste gångerna: utomhus och med behörigt avstånd, så långt som sladdarna tillåter. I Stockholm brukar vi sitta tätt samman, och avsluta inspelningsdagarna med restaurangbesök. Men de senaste gångerna har det varit plasthandskar och medhavd kaffetermos som gäller – tänk vad man anpassar sig.
Sommar och färskpotatis. Just nu kan man ju bara inte få nog av de fantastiska primörknölarna. Nykokta, ugnsbakade, grillade, i foliepaket, i sallad….ja, ni vet –